現行發酵飼料原料工藝概述

葉赫娜蘭.孤城

近來在論壇讀到一些關于發酵豆粕的討論,感覺所得甚多,但發現在行業中存在一些對發酵工藝上的混淆,現呈上在下的一些觀點;希望能與諸位同仁討論.

還是任意而言,隨意而止,沒有草稿,也不講次序,歡迎諸兄能隨時討論.

另外,因為發酵工藝在飼料上的應用,遠沒有豆粕那么單一,除了益生素,酶制劑,抗生素等添加劑外,包括了血處理,菜粕,棉粕處理,玉米處理,油脂處理及整體配方發酵等.所以,題目就用如此.談及內容,除了以上幾個方面,將著眼于澄清工藝上的幾個問題.

葉赫娜蘭.孤城

一直都說發酵,發酵,那么,到底在飼料上,能應用的發酵,是什么呢?-------是經典發酵或經典發酵的延伸.

發酵,分為大致三類:

1,傳統(或古典)發酵,包括白酒,紅酒,啤酒發酵;制醬,奶酪;面包等.其特征為:
(1)過程不可控;
(2)代謝方向不可控(或,不可精密控制);
(3)經驗高于工藝.
發酵用固體或液體工藝.

2,經典發酵,包括抗生素,酶制劑,AA,等.其特征為:
(1)過程可控,
(2)代謝方向或產物可控;
(3)強調工藝流程的全程監測(注意,不是檢測).
狹義的經典發酵,只有液體深層發酵一種模式,但廣義的經典發酵,只要是全程可控,那液體淺層發酵,固體發酵,都可以看作經典發酵.
另外,以經典發酵為部分工藝,結合酶工程等工藝生產產品,也被看為經典發酵的構成成分.如:上世紀

畜-牧人

期待你的精彩內容，最好有整篇的掛上，

葉赫娜蘭.孤城

45十年代,由方心芳先生開發的某種食品用味精增味劑,就是有發酵工藝得到酶,分解酵母等原料得到的,嚴格說,應是酶解工藝,但微生物工程界,把此看為經典發酵.

3,現代發酵,應用遺傳或細胞工程結合經典發酵,或動植物細胞增殖,或組織離體培養或細胞,組織水平克龍,一句話,凡是與高科技和發酵相關,卻又不能僅僅以經典發酵能囊括的,都可成為現代發酵,其特征是:
(1)保持了經典發酵的全程監測;
(2)細胞或分子水平的代謝控制,而不是細胞團的整體代謝控制;
(3)一般地說,不用經典發酵的通用式發酵罐(考慮到流體剪切力及溶氧).
(4)不易作為整體的工藝模式加以概括.

葉赫娜蘭.孤城

謝謝畜牧兄,問題是這次論述很沒有主題啊,沒法成文,就如此和友人互動,行嗎?

葉赫娜蘭.孤城

考慮到畜牧業的實際問題,在大宗原料處理上,只能應用經典發酵.

1,不可能是現代發酵,---沒有必要,------經典發酵及其應用的傳統菌種,如果找對菌株,完全可以勝任.而如果硬要求新,要達到相同的工藝穩定,代價太大,成本上,連想都別想.

2,也不可能是傳統發酵,傳統發酵和經典發酵本質的工藝區別,是全程控制,特征區別,是是否有有效,精確(不是準確,準確是檢測強調的,而不是監測強調的)的監測.傳統發酵除非有幾百年的積累,否則不能提供飼料工業所要求的產品穩定性.

葉赫娜蘭.孤城

那么,在此翻翻上世紀的和本世紀初的一些"舊帳",在下要"大放噘詞"一番了.

山中的漫游者

終于又看到孤城兄的巨著啦，相信業界從此對發酵的概念更加清楚，感謝！

居心良苦

可是內行的人太少了,我們可能只在一兩個行業中屬于內行

葉赫娜蘭.孤城

狗王兄說的對啊,的確,飼料用發酵技術,和高科技離的,比較遠.高質量的飼料發酵產品,應該是專業,專門;而非高科技所能用武.

即便用到高科技,也僅僅是在成品檢測.在工藝和監測上談高科技,如果不是對經典發酵近百年的技術積累視而不見,就是在開玩笑了.