蛋氨酸與賴氨酸換算粗蛋白的時候按多少換算？

leijian

粗蛋白本來就很粗，因此我們換算氨基酸為粗蛋白應該也是粗的，故使用6.25理論算法。同樣依據算出來的數據才有相加性，不同依據算出來的數據根本沒有可加性。

天之涯

支持20樓的看法。完全是兩個不同角度的問題嘛。一個是化學角度上；另外一個是氨基酸營養(yǎng)的說。

天之涯

寫錯叻，是60樓的說法:hehes: :hehes:

常青

今年7月份我找人化驗過單體氨基酸的粗蛋白含量，是想證實原料的純度。結果65%賴氨酸鹽酸鹽（大成產品）的cp含量為69.01%，98.5%賴氨酸鹽酸鹽（豐源產品）cp含量為83.08%，日本（已忘記那個品牌）蛋氨酸cp含量為56.58%，另一蛋氨酸（他人小樣）cp含量為78.66%，請高人指點這些產品純度夠嗎？此方法可行嗎？

ccc2000

原帖由 常青 于 2008-11-23 11:19 發(fā)表
今年7月份我找人化驗過單體氨基酸的粗蛋白含量，是想證實原料的純度。結果65%賴氨酸鹽酸鹽（大成產品）的cp含量為69.01%，98.5%賴氨酸鹽酸鹽（豐源產品）cp含量為83.08%，日本（已忘記那個品牌）蛋氨酸cp含量為56.58

兩個蛋氨酸差距這么大,肯定有問題

丁林

原帖由 小馬哥 于 2006-7-13 08:22 發(fā)表
單體氨基酸的利用率都是按照100%的利用率來算的。

個人覺得這樣更合理

hxj153

可以按照后一種方法計算的，80和98是可行的，主要還是在設計濃縮料中使用吧！

wangyi811020

看了這么多還是有些糊涂,請那位權威人士做個總結吧

fqm1984

還是按100%和78%算得了,

xuyurong_0918

賴氨酸鹽酸鹽（98%）,分子式C6H14N2O2.HCL,分子量182.65,干基98.5以上,氮的理論含量(2*14/182.65)*98.5=15.1,折算成粗蛋白乘以6.25等于94.37%