油脂加熱有很多泡沫出現(xiàn)是什么原因所致

南湖有魚 · 發(fā)表于 2010-8-14 10:16:56

摻堿調(diào)酸價的，酸價低而過氧化值高

李翠香 · 發(fā)表于 2010-8-14 10:26:55

你看看是什么混和油，跟據(jù)他們的凝固點(diǎn)不同來判斷了，各中油的凝固點(diǎn)都不同了

常青 · 發(fā)表于 2010-8-14 10:37:08

煙點(diǎn)高低說明什么問題？

啟東 · 發(fā)表于 2010-10-17 14:00:53

油脂的品質(zhì)一般檢測什么項(xiàng)目，我們檢測水分，碘價，酸價和過氧化物值，請問這樣能判定油脂有無摻假和質(zhì)量好壞了嗎

dxq201127 · 發(fā)表于 2010-11-27 16:55:15

你的人氣很旺啊

夢月寒冰 · 發(fā)表于 2011-2-16 08:59:09

混合油的煙點(diǎn)一般是150-170

夢月寒冰 · 發(fā)表于 2011-2-16 09:07:43

煙點(diǎn)的測定方法：把油脂樣品倒入燒杯中，放置在萬能電爐上，開始加熱，此時將溫度計插入其中，仔細(xì)觀察，等油脂冒煙一瞬間的溫度就是該油脂的煙點(diǎn)值，要注意的是溫度計插入油脂中，不能將其碰到燒杯底部或壁上，否則所測值就不準(zhǔn)確了。一般情況煙點(diǎn)越低說明雜質(zhì)含量越多，一級豆油的煙點(diǎn)能達(dá)到200-220攝氏度

邂逅激情 · 發(fā)表于 2011-2-16 09:11:34

油脂中，酸價的控制很重要，有的不法商，利用這點(diǎn)，往油脂中加部份堿來降低酸價，堿與動物油脂在加熱情況下會有皂化反映，能產(chǎn)生許多泡沫！

zhangweimin0510 · 發(fā)表于 2011-3-7 19:55:41

可能是水分和雜質(zhì)比較多

油脂加熱有很多泡沫出現(xiàn)是什么原因所致

點(diǎn)評