油脂加熱有很多泡沫出現是什么原因所致

zhangkezhang007 · 發表于 2010-3-9 16:22:46

希望想高手學習

zjg58514 · 發表于 2010-3-20 16:30:56

油質差或有水分

夏明亮 · 發表于 2010-3-20 16:50:40

煙點是什么？怎么沒人回答？

topqiuben · 發表于 2010-3-20 18:37:19

煙點就是：將油脂放在燒杯里面加熱，到一定程度時有煙冒出，這種就就叫做煙點

sangtics · 發表于 2010-3-20 18:48:44

做一下皂化價！有可能是加堿了吧！
也可以從加熱分解產氣的物質考慮摻假吧??？

xzd1987 · 發表于 2010-3-20 19:44:46

外觀什么樣啊，

topqiuben · 發表于 2010-3-21 08:27:23

外觀是：顏色暗黃色，有油香味。和油脂一樣。

365haha · 發表于 2010-3-22 19:26:48

對，我也遇到過這樣的情況，水分高是冒的泡沫與您說的這種情況冒的泡沫應該是兩種不同的現象，顏色應該太黑，摻磷脂油的可能性有，放堿的可能性也有！

shjp · 發表于 2010-3-23 07:38:36

煙點的溫度是如何測得的啊

蘇曉 · 發表于 2010-3-23 22:49:07

支持風云和11樓的說法