油脂加熱有很多泡沫出現是什么原因所致

love51

個人覺得應該是雜質吧

ruiangulai

應該是有雜質，或是水分高，純度不夠~~~
99842500 發表于 2010-3-6 22:36

不用加熱，日常怎么鑒別？

topqiuben

無聊，為什么忽悠你

99842500

回復 33# ruiangulai


    :dizzy:1.拿根棍子攪動，看阻力大不大。2.再把棍子抬高，看油脂從棍子滴落的情形。3.滴一滴油到紙巾上，看吸收的情況。

ykou001

煙點：把油樣進行加熱至開始發煙時的溫度。
閃點：把開始發煙的油脂繼續加熱至油脂表面溫度能夠燃起火花，但不能連續燃燒時的溫度。
燃點：油脂已達到可以連續燃燒的溫度。

[ts]ykou001 于 2010-3-25 10:56 補充以下內容[/ts]

煙點、閃點和燃點均反映油脂中游離脂肪酸、殘留溶劑、氧化分解產物等揮發物質的含量，數值（溫度）越低，表明質量越差。

yangj

水分較高或堿性物質較多

yangj 于 2010-3-26 16:21 補充以下內容

請問你們煙點是個什么概念，怎么測的？謝謝

六月冬雪

有可能雜質較多，或者加堿

ckzkzc

磷脂含量明顯太高了

xglahx

極有可能摻入市場的餐館油了。

topqiuben

也就是地溝油啊，沒有的，