關于次粉的品質問題

shuwen8131

新鮮度、水分、灰分都需要考慮，根據季節不同，水分可上下調整1％，粗灰分一般不超過3％，鮮度是必須的

hdy198

對于次粉，一般水份要求控制在13％以內，而且庫存量要在15天用完，粗灰份必須小雨2.5％，粗纖維5.5％以內，80目篩下物大于80％，這樣，即使用麥麩磨細會導致成本上升而不愿意作！

youfu9201

我所在廠曾購進過一批次粉:容重于面粉接近,含粉率40%左右,但灰分高達5-6%,懷疑摻假,用鹽酸檢測不出含石粉,請問有可能摻什么?

zhangyannuli

實踐出真知，樓主真是個有心人

在路上

次粉肯定要看灰分的含量的，灰分可以檢驗是否摻假，而且還可以監測摻麩皮的比例。

drl2107

小文章，大學問！樓主在這方面造詣很深哦！

any_wyb

我們廠用的一個大型面粉廠的次粉,蛋白能達到16個以上,灰分在2個左右,但是看起來有點黑,蛋白這么高大家遇到過嗎?

李業明

這么好的帖子應該置頂或加精啊！
支持 ！

方振眉

居版總是一針見血的說出問題。可是現在次粉很難買到好一些的，灰分在3.0的算是不錯的，上次見到一個次粉樣，我以為是細麩皮呢，可人家就說是次粉。暈。

ysf9999

現在次粉與細麩皮還有什么區別嗎？我是看不出來的，次粉只是細麩皮里面多了一些零星的白色小點的雜質而已。