關于次粉的品質問題

lzc1226 · 發表于 2007-7-3 20:35:35

灰份絕對不要高于2.5

春天的故事 · 發表于 2007-7-3 22:42:22

不高于2.5的很稀有了,現在市面上的次粉多數是3以上的細粉的麩皮啊

小農民 · 發表于 2007-7-4 05:52:53

呵呵，2.5以內的確實很稀有，不過還是有少量的。不過價格高得嚇人！

居心良苦 · 發表于 2007-7-4 08:13:45

現在水產料做的多，山東的次粉很多賣到了南方，；新的面粉廠出的次粉屬于3級次粉，灰份在3.0；只有小的面粉廠能有點好次粉

xienanhua · 發表于 2007-7-6 20:35:14

的確是,本公司進的次粉的粗灰份都在3以上,現在盡量少用,

牛郎星 · 發表于 2007-8-24 22:09:31

學道知識了:deng:

ltzhl · 發表于 2007-8-26 21:20:16

次粉的質量確實很難控制，我覺得質量高與低要和價格結合起來衡量，關鍵是要有穩定的產品

cdliuq · 發表于 2007-8-26 22:48:02

次粉的粗纖維、粗灰分和粗蛋白很重要
我們的蛋白要求一般小于14.0

cdliuq · 發表于 2007-8-26 22:50:05

總的來說次粉的質量很不好控制
請教各為老師次粉在配方中主要起什么作用呢？

zengqinwu · 發表于 2007-8-27 23:48:29

確實讓人受益非淺:wulai:

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