發酵豆粕提高蛋白含量的原理

胡輝平

能否告知您用的是西安哪家生產的發酵豆粕？謝謝！回復 36# wmz

liamou

學習了。。

葉赫娜蘭.孤城

回復 31# jiakang

至于厭氧或好氧，我本人的偏好，只要好氧工藝走得通，就不會選用厭氧。

原因：

代謝速率決定培養時間，完成相同的工藝要求，時間越短，穩定性越高或意外的可能性越低----一個發生概率100%的事件，如果在0時間短上考慮，它的概率，很可能是0。

第二個原因，也是因為以上緣故，絕大部分發酵過程工程師是研究好氧工藝的，思路和經驗可以借鑒。

至于厭氧，它的好處，體現在當好樣工藝不能勝任時，如：

1，經典發酵時，某產物由厭氧菌產生。

2，分子發酵時代，某產物對氧化還原電勢有要求，只能厭氧合成----那也會把工程菌先好氧，然后轉入厭氧。

除此之外，不容易發現厭氧工藝的用處。

jiakang

回復 44# 葉赫娜蘭.孤城


    謝謝孤城老師。。。

月亮花

好氧發酵，使碳源轉變為二氧化碳損失，生成的能量用于微生物的生長。別在關注粗蛋白質了，測測真蛋白或氨基酸？

又見新月

賣發酵豆粕的最明白

daiwei0216

有誰能推薦一本書，或是下載一些資料給我們系統學習一下。

qishenghua

當然可以提高蛋白，酵母在發酵過程中，會產生大量的二氧化碳。這樣起到了濃縮氮原素的作用。

YUZHANXIAN

不會提高那么多，只會提高0.5%蛋白，相信我說的。

葉赫娜蘭.孤城

與配方有關，與工藝有關。

質量損耗18-25%為正常范圍，如果粗蛋白42，算上氨化損失的，怎么也能到了49粗蛋白。

當然，如果重量損耗全部用配方手段添齊，大概蛋白就沒有變化。

另外，如果工藝很混蛋，根本沒有損耗，（發酵不徹底或沒有發酵）就不存在蛋白變化了。

這事，和三方面有關：

1，配方。

2，工藝水平。

3，良心。

葉赫娜蘭.孤城 于 2010-2-5 21:32 補充以下內容

回復 50# YUZHANXIAN

您看是不是這個理兒？