發(fā)酵豆粕的氣味問題

xcpwater · 發(fā)表于 2009-8-5 22:01:44

你可以測定一下你的發(fā)酵豆粕是否發(fā)酵成功，測VBN<100就代表發(fā)酵成功，否則發(fā)酵失敗，當(dāng)然發(fā)酵效果的好壞就要看其他指標(biāo)了！

louisa19 · 發(fā)表于 2009-8-6 08:02:39

我是剛開始做發(fā)酵豆粕實驗，VBN是不是揮發(fā)性氮，具體怎么測，能否告知詳細測定方法盼回復(fù)

xr08 · 發(fā)表于 2009-8-6 11:00:28

對發(fā)酵不懂得，學(xué)習(xí)一下。

fengyuyuan168 · 發(fā)表于 2009-8-6 11:05:49

很簡單的，跟做粗蛋白一樣
你只要現(xiàn)配一個1g/100ml的氧化鎂溶液
然后稱取5g左右的樣品用100ml水溶解攪拌30分鐘后離心10分鐘，跟做粗蛋白一樣，只不過用氧化鎂溶液代替氫氧化鈉溶液加進去就行了。結(jié)果是鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積*鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度*14*1000/樣品質(zhì)量就好了
單位是mg/100g

shaoming · 發(fā)表于 2009-8-6 14:57:04

敢于同類產(chǎn)品比品質(zhì)。真蛋白，氨基酸，VBN歡迎化驗各項指標(biāo)。

yidx · 發(fā)表于 2009-8-6 14:57:57

引用自xcpwater 發(fā)表于 2009-8-3 19:46的內(nèi)容
1.可能你那豆粕是摻假豆粕！！！！！，可能摻假了大量的玉米粉！玉米粉發(fā)酵出來會顯示灰黑色！豆粕摻加玉米粉檢測方法，用水浸泡2min，用手捏，無硬質(zhì)碎片為真豆粕，有硬質(zhì)碎片為玉米碎片！
2.發(fā)酵時間太長了，專業(yè)

發(fā)酵用的菌種不同，發(fā)酵的時間也是不一樣的。
如果想要深層次的發(fā)酵，發(fā)酵時間都要5天左右，好的復(fù)合菌種可以做到，而且不會有雜菌感染。這樣發(fā)酵才能徹底，抗?fàn)I養(yǎng)因子才能夠去除干凈。

linlin · 發(fā)表于 2009-8-6 16:13:33

可能是染菌導(dǎo)致的的啊，控制好發(fā)酵的參數(shù)

xcpwater · 發(fā)表于 2009-8-7 08:19:55

VBN就是揮發(fā)性鹽基氮，你在網(wǎng)上可以下載到該品種檢測方法，按照操作就可以！

xxc1963 · 發(fā)表于 2009-8-7 08:50:12

正常的發(fā)酵豆粕應(yīng)該是什么樣的呢

LUOPENG · 發(fā)表于 2009-8-7 09:41:34

學(xué)習(xí)中,期待大家熱烈討論

[訪客發(fā)言] 發(fā)酵豆粕的氣味問題