關于豬肉黃脂的真實原因

3727112

引用自gbmmr 發表于 2009-5-24 20:20的內容
高銅和生長速度之間沒有直接關系，盡管在很多的實驗報告里顯示高銅的促生長作用；他們是間接關系，不是直接關系。

高銅具有類抗生素作用，是其主要的原因，但高銅同時也是一種脂肪氧化的催化劑，更容易使油脂酸敗

明白了，就像抗生素一樣，前期效果明顯，后期就不是很明顯了，玉米中也有脂肪啊。

[ts]3727112 于 2009-9-10 11:48 補充以下內容[/ts]

引用自liuhui33702 發表于 2008-9-20 14:41的內容
我們公司大概4月份的時候也有客戶反應過這個問題，結果我去肉市場調查發現，市場上大部分豬肉的肥膘都是這樣的，就是沒有以前的雪白，當時就是拿多維去檢測了，結果發現，多維中維生素E的含量只有標簽上的40%，后來我

還有你去檢測這些VE的時候一定不能讓這些廠家知道，要不然他們會賄賂檢測中心的那些大爺們的……{:3_104:}

hy

雖說沒碰到過類似的問題,先學習了.

hy 于 2009-9-17 17:13 補充以下內容

雖說沒碰到過類似的問題,先學習了.

求知BOY

那容易引起黃膘的 米糠 蠶蛹到底用量不超多少為好呢？（各階段）

hzkbest

VE成本的增加，使廠家少用了，這應是主要原因之一

ztz76

肉羊出現黃脂肉，是什么原因阿？？飼料中應該是不加油的，也沒有高銅

gbmmr

樓上的問題很經典，正確的提出問題，問題就解決了一半??！

ztz76

這是我昨天在內蒙古客戶那里遇到的問題，不知道什么原因

[ts]ztz76 于 2009-9-22 14:09 補充以下內容[/ts]

是不是玉米副產品使用的品質不好，用量大的原因呢

葉知秋

現在最根本的問題是形成黃膘的色素是什么色素？從何而來？又如何沉積到脂肪組織中？（形成黃膘的機理問題：分子水平和細胞水平）
我想，如果把這些問題弄清楚了會有更多有效的辦法來防止黃膘肉的發生。

神仙

請問盧老師，如果是大原料（比如米糠）引起的黃脂，那到底是原料在加工之前或者是保存過程中出了問題（比如脂肪氧化酸敗了）所引起呢，還是豬吃了飼料之后（假設大原料新鮮），飼料中高脂肪造成的軟脂在代謝過程中氧化引起呢，或者是兩種情況都有可能造成呢，請老師指點。另外黃脂肉如果要形成的話，大概會在豬的哪個生長階段開始呢，如果形成后，能否通過配方調整來補救呢？謝謝！

mylcol

如果是黃脂就沒關系，要是黃脂病，確實討厭