求教：乳豬料如何做的很酥脆？

jidihanm · 發(fā)表于 2010-5-26 10:25:35

求教：乳豬料如何做的很酥脆，有點像威化餅干的味道。如何改善加工工藝？

qiaoli231 · 發(fā)表于 2010-5-26 10:28:56

加點膨化的原料，你可以上威化餅公司去看看啊

陽光綠茶008 · 發(fā)表于 2010-5-26 10:30:16

呵呵，首先為什么要做成這樣？其次，做得酥脆不是沒辦法，但做成那樣的話，水份會很低，你買起合算不？

jidihanm · 發(fā)表于 2010-5-26 10:34:11

本帖最后由泥鰍于 2010-5-26 10:43 編輯

小豬的料如果很硬，適口性就不好，所以想做這種酥脆的料，看看從加工工藝上，各位有何高見。謝謝

fyx-98 · 發(fā)表于 2010-5-26 10:45:05

從原料的膨化，環(huán)模的壓縮比著手

jt飼料 · 發(fā)表于 2010-5-26 11:11:13

膨化的就可以...

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2010-5-26 14:25:43

我當(dāng)年為了把很多很多乳清粉、很多很多油脂、很多很多糖做成小豬料，就走了非常規(guī)路線，也許，樓主說的那樣的效果，我們已經(jīng)做到了，也把我們用的工藝路線申請了專利保護。

yuanfanglai · 發(fā)表于 2010-5-26 16:23:49

膨化原料低壓縮比的環(huán)模適當(dāng)?shù)奶欠?/td>

jiang680521 · 發(fā)表于 2010-5-26 16:52:20

像威化餅一樣酥脆只能用膨化機了，但配方很難保證營養(yǎng)水平。

198105 · 發(fā)表于 2010-5-26 16:54:19

主要還是原料的配比