什么添加劑可以改善及肉的風味？

lliuguanghui · 發表于 2009-6-21 19:23:28

什么添加劑可以改善及肉的風味？比如微生態、中藥等？

lll.net · 發表于 2009-6-21 20:00:31

中藥可以啊，有時候吃了中藥的雞在烹調時不加作料都可以

lliuguanghui · 發表于 2009-6-22 08:11:14

有關于添加中藥改善肉質的資料介紹嗎？

dongwei · 發表于 2009-6-22 09:10:39

有一個思路：一般藥物是盡量減少殘留，而有些中藥中芳香物比較多，同時又有保健作用，合理配制，肯定對風味有改善。

chencom007 · 發表于 2009-6-22 10:53:39

改善肉的風味，還要看育種和飼喂吧，

leijian · 發表于 2009-6-22 11:07:44

評價風味的體系還沒有公認的標準，很難。首先得搞清楚關鍵風味物質。

Mickey · 發表于 2009-6-22 12:52:36

我這有改善肉質風味的添加劑~

lantianshengwu · 發表于 2009-6-22 13:25:41

可以加大蒜素啊，效果很好，和其它藥物無禁配，用量少。

lll.net · 發表于 2009-6-22 23:42:29

也不能光靠添加劑，飼料配方和添加劑同等重要

lliuguanghui · 發表于 2009-6-23 08:06:19

風味改良，需要天然的。