請教：標粉（標準面粉）和次粉的質量該如何控制？

lingbm863 · 發表于 2008-5-17 10:49:59

標粉（標準面粉）和次粉的質量該如何控制？重點該檢測哪些指標？這些指標的標準是多少？

mq79 · 發表于 2008-5-17 11:19:43

1從外觀看.2檢測粗灰分、水分,和面筋度

lingbm863 · 發表于 2008-5-17 17:11:25

它們的標準是多少？

激光打印機 · 發表于 2008-5-17 17:31:51

首先是過篩
一般100%能過80目篩子

接著化驗蛋白和灰份

面粉蛋白9-13的都有
但是面粉的灰份在0.85%左右，一般都在1%以下

但是再高級的次份的灰份不可能這么低的

qinqin · 發表于 2008-5-18 21:20:18

面筋度32以上，用來做水產料很好！！

白冰 · 發表于 2008-5-22 17:50:44

次粉的灰分是2以下

韓新華 · 發表于 2008-5-23 06:08:44

禽代謝能水平也從2300-3100不等。

mengze1980 · 發表于 2008-5-23 10:27:48

但各個公司的標準是不一樣的,主要是看用來做什么料

glory143 · 發表于 2008-5-25 11:00:41

面粉的控制還有哪些指標？如何評價面粉的黏結性能？？

鄉下桔子 · 發表于 2008-6-11 17:44:13

感觀檢測也很重要，水分大變味的面粉粘性也差。

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