玉米蛋白粉氨基酸總和比粗蛋白還高很多怎么回事

牛兒

我們公司一直都關注玉米蛋白粉的AA含量，測出來AA/CP在1-1.12之間，大部分都在1.07，不知道是不是哪里有問題。

薛侃

謝謝KZF9老師，最好提供一下出處，因為要作為技術上的標準肯定自己要先弄明白才行。:xuehu: :xuehu: :xuehu:

ykou001

事非經過總不知！感謝高手指點迷津。

lzmbxy

請問，你發的那個含量的單位是多少？
我們應該怎么算，我看你的那個東西加在一起可就多了。

曉風

氨基酸組合不同，其CP含量也會出現差異。

小生有禮

kzf9真厲害！
因為我們測粗蛋白是通過測其中的氮含量再乘以6.25來確定的，不同來源的蛋白質其氨基酸組成不同，那么即使氨基酸總量相同，但由于各氨基酸含氮量不相同，這就導致了測出的蛋白質含量不同。
再次感謝 kzf9！

liuyan_20024529

這個比值出處是哪里，我們檢測過程中也經常遇到這樣的問題還一位是自己檢測有問題，先謝謝了。

zsp123

真蛋白是反應氨基酸總量的。不過真蛋白是不可能高于粗蛋白的

gbsyyx

原帖由 qingyi23 于 2008-1-21 10:21 發表
我們進的玉米蛋白粉粗蛋白測了達到62,但是送檢的氨基酸總和卻是69個,按說摻假的話應該低才對,為什么現在更高了,是檢測錯了嗎

樓主的送檢結果是多少種氨基酸的總和啊？

我們自己測氨基酸，16種，一般不會高于粗蛋白。

zsp123

我們也是檢測16種氨基酸，檢測很多次沒有出現過總氨基酸高于粗蛋白的。