玉米蛋白粉氨基酸總和比粗蛋白還高很多怎么回事

kzf9

下面我列一份各氨基酸的含氮量,你就知道個中三昧了
天門冬氨酸   10.526               蛋氨酸       9.396
蘇氨酸      11.756                異亮氨酸     10.687
絲氨酸       13.333               亮氨酸       10.687
谷氨酸       9.524                  酪氨酸       7.692
脯氨酸       12.174               苯丙氨酸      8.485
甘氨酸       19.178                賴氨酸       19.178
丙氨酸       15.73                    氨           82.353
胱 氨酸      11.667               組氨酸        29.371
纈 氨酸      12.281               精氨酸        32.184

jeffwangw

化驗時，大多數玉米蛋白粉得氨基酸確實比粗蛋白高，主要看某某種氨基酸得含量如蛋氨酸、賴氨酸等。

曉風

不錯，不同的氨基酸組成，其氨基酸總和肯定會與CP值存在些許差異。

孟言

長知識了．

xiaolanjie123

你的精神真值得我們學習，朋友有需要就毫不吝惜， 很值得表揚學習

qinqin

原帖由 kzf9 于 2008-1-21 10:55 發表
下面怎么做，我想就不用我多說了。但氨基酸測定時如用常規水解法，因胱氨酸和蛋氨酸部分氧化，會導致測定值偏低。

能給一個氨基酸測定的具體步驟我嗎？我想看看，因為我們沒有測過，看見有些書上的，不是很敢用。

qinqin

郵箱qinqin.yingzhi@163.com    謝謝啦

swyt2007

各位說得有道理，是有這么一回事！

fuxchina2006

很久以來的困惑終于在今天得到解答，非常感謝kzf9的精彩點評和分享。希望以后在這方面多多發言，讓我們這些后輩多長見識哦！

在路上

一直聽說玉米蛋白粉測得的氨基酸總合比粗蛋白高,一直不知道什么原因,原來是這樣!謝謝!