歐盟養豬業模式及其啟示

　　歐盟養豬規模趨勢仍是明顯的，由其中歐盟原15國豬場的變化可見一斑。這15國中，豬場數量從1991年的150萬個減少到2000年的80萬個，10年縮減了一半。而年出欄量大于1000頭豬場數增加了61%，現在占總數的70%了。實踐證明，適度規模化、區域養豬往往與生產技術水平成正比，如丹麥、荷蘭和法國，甚至愛爾蘭都是養豬發達國家，而波蘭和西班牙雖然出欄量多但技術相對落后。

　　歐盟養豬整體呈下降趨勢。從2005年起，歐盟25國豬肉生產與2004年比下降0.6%;新加入的10個歐盟成員國豬肉生產只占16%，且以4%速度下滑。而原歐盟15國年生產出欄豬2億頭，但各個國家出欄量的增加或減少情況各不相同：法國、西班牙和丹麥大幅上升，05年與90年相比增幅達30%以上;比利時和英國養豬近年大幅下降，05年與90比降幅達20%以上。由于環保壓力，荷蘭也在15年間下降了14%。

　　為了更好地理解，現用能繁母豬存欄結構來表示歐盟各國的規模化程度和養豬水平(表1)。可以看出愛爾蘭、丹麥、荷蘭、法國、意大利和英國都是規模化養豬國家，技術水平也很先進。其中，法國100頭母豬以上場雖占82%，但50-99頭母豬場出欄量占14%，說明公司集體經濟和家庭經濟并存，是比較有特點的。

表1  歐盟主要養豬國家能繁種母豬存欄結構表

　　2.2 生產力水平

　　歐盟國家中，丹麥和法國的長白和大白母豬在世界上以高產著稱。每頭母豬年提供上市肉豬（Pigs per sow per year,英文簡稱PSY）超過20頭的國家有丹麥、法國和荷蘭等。雖然豬上市胴體重與國家消費豬肉消費習慣有很大關系，如意大利不是養豬產業非常發達的國家，但豬一般養到9－11個月，體重達150-170千克上市，獲得125-140胴體重，目的是為了加工腌肉。中國畜牧業協會報告指出，中國豬胴體2005年達76.87千克，而發達國家已達87.30千克。中國種豬主要進口國名單中，豬胴體重除法國位于第10位，其他國家的豬胴體重都位于10位以后。
在集約化、產業化養豬生產方式下，每頭母豬年提供仔豬數或上市數只是反映母豬或生產系統的能力。母豬平均年產豬瘦肉能力（Lean meat/sow/year(Kg)）更能反映整個生產系統的效率和質量。歐盟養豬發達國家在這一指標上的差異見表2。法國在PSY和年產瘦肉能力方面表現比較突出，成本也相對較低。

表2  歐盟養豬發達國家母豬生產能力和效率表
（本表來源：BPEX,2006）

　　據華農溫氏使用法系豬的選育經驗（鄭海峰，2011），法國長白、大白體長分別比同內早年從丹麥、美國等引入品種更長，長4－5厘米；瘦肉率更高，高2－3%。見表3：

表3 法系豬與溫系豬長、大白體型和瘦肉率比較