油脂中摻假的方式

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請教各位做配方的,現在市場上對油脂摻假有哪些方式?

最近我們進的一批油脂懷疑摻假了,現在化驗結果還沒出來.個人感覺原料供貨商摻了些石蠟類物資.

老楊

酸價高了加堿.呵呵

年輕人

還有其他的方法嘛?我們都很需要這類的治療,油脂的檢測的確是個問題

小魚

可以作碘價 ,不同油脂的碘價是不一樣的

泥鰍

做折光指數,不同的油脂是不一樣的

ysf9999

有沒有加堿沒法檢測的，不過，你可以檢測其他指標

綠緣

什么是折光指數啊？

半路出家

本標準適用于商品植物油脂折光指數的測定。

1　儀器和用具

1.1 阿貝氏折射計；
1.2　小燒杯；
1.3 玻棒：一頭燒成圓形；
1.4 拭鏡紙、鑷子、脫脂棉等。

2　試劑

2.1 乙醚；
2.2 乙醇。

3　操作方法

3.1 校正儀器：放平儀器，用脫脂棉醮乙醚揩凈上下棱鏡，在溫度計座處插入溫度計。用已知折光指數的物質校正儀器(常用純水或α-溴代萘或標準玻片進行校正)，如不符合校準物質的折光指數時，用小鑰匙擰動目鏡下方的小螺絲，把明暗分界線調整正切在十字交叉線的交叉點上。
3.2　測定：用圓頭玻棒取混勻、過濾的試樣兩滴，滴在棱鏡上(玻棒不要觸及鏡面)，轉動上棱鏡，關緊兩塊棱鏡, 約經3min待試樣溫度穩定后，擰動阿米西棱鏡手輪和棱鏡轉動手輪，使視野分成清晰可見的兩個明暗部分，其分界線恰好在十字交叉的焦點上，記下標尺讀數和溫度。

4　結果計算

　　標尺讀數即為測定溫度條件下的折光指數值。如測定溫度不在20℃時，必須按下列公式換算為20℃時的折光指數(n20)。

　　　　　　　　折光指數(n20) = nt + 0.00038 × (t-20)

式中：nt——油溫在t℃時測得的折光指數；
　　　 t——測定折光指數時的油溫；
0.00038——油溫在10～30℃范圍內，每差1℃時折光指數的校正系數。

fjcwr

礦物油不被皂化，你可通過檢測皂化率來識別

XXT

目前除蛋白原料外油脂質量也是難以保證的，檢測可能是比較困難。