求助 血漿蛋白粉品質鑒定？

weiyujiao8709

    最近來了一批血漿蛋白粉，外觀顏色微紅，水溶后呈紅色，有些不溶物沉積在底部。放置水浴鍋上100攝氏度，15分鐘取出，凝固后有少許雜點。理化檢測：水分7.51%，粗蛋白77.49%，粗灰分10.41% 。請有經驗的前輩們幫忙分析分析？

wuhong112

鏡檢吧，我覺得是有問題的哦

uyrmcc

如果顏色發紅的話，可能發生了溶血的現象，可以測測鐵含量。你說的100度水浴，應該是血漿的凝血實驗，品質高的血漿蛋白粉應該是凝固狀態且凝固顏色無任何雜質污點，品質低的則會出現顏色不一或者顏色上有雜質點出現或顏色中帶有褐色成分（混雜血球蛋白和雜質成分緣故）。凝膠對太陽應該是光亮的，有的有氣孔都是正常。另外你測測血漿的溶解性，取2g血漿+100ml水，振蕩。看看不容物所占比例是多少（優質的小于5%，如果大于10%就品質欠佳了)。一般把TVBN作為必檢的項目，看看在工藝上是否變質（最好不能大于40%，不然就不新鮮了），還要測測鹽。
評估流程：
1.感官：檢查產品的顏色，流動性，氣味，密度等
2.鏡檢：是否有雜質，焦粉等
3.常規指標：粗蛋白，水份，灰分，TVBN，鹽分
4.溶解度：水溶性，透明度，沉淀物，懸浮物
5.衛生指標：病原性微生物，藥物，重金屬
6.功能性：IG
7.組分檢測：檢測產品的組成成分，以便剔除蛋白來源不純的產品。