純蛋白和真蛋白！

綠緣 · 發表于 2006-8-22 17:18:54

純蛋白和真蛋白究竟有什么區別，測定方法有什么不同，歡迎各位老師指教。

綠緣 · 發表于 2006-8-23 10:10:23

沒有人知道嗎?自己頂一下!

喜雨 · 發表于 2006-8-24 08:59:14

我認為純蛋白是相對粗蛋白來說的，粗蛋白不能區別蛋白氮和非蛋白氮，是不是純蛋白就是蛋白氮，這個還真沒見過呢。我看到書上真蛋白和水洗蛋白的定義是差不多的，但是做法不一樣，不知是不是因為相對不同的原料才方法不一樣的，水洗蛋白是做酵母粉的，而真蛋白是做魚粉的，別的原料沒做過啊

綠緣 · 發表于 2006-8-24 15:59:28

急盼答案!

居心良苦 · 發表于 2006-8-24 17:28:31

真蛋白是18種氨基酸的總和,有時也把玉米蛋白粉等水洗的蛋白稱為真蛋白,不知大家認可否?

綠緣 · 發表于 2006-8-30 14:02:15

居版，那什么是純蛋白呢？

紫末 · 發表于 2006-8-30 17:51:38

純蛋白就是真蛋白

喜雨 · 發表于 2006-8-31 13:10:44

真蛋白的檢測方法是這樣的

喜雨 · 發表于 2006-9-1 12:42:01

那專家是怎么說的呢？

綠緣 · 發表于 2006-9-1 13:27:09

當時他們也沒有說，由于時間比較短。

我在講臺上也沒有看清楚是哪個專家提出來的，所以就更

re:沒有人知道嗎?自己頂一下!