家禽微生態學

哈中活菌

　一、家禽消化道的特點

　　家禽消化道的特點與其他動物有顯著不同，如家禽無牙齒和結腸，但有發達的嗉囊、肌胃和兩條盲腸。這類特殊消化道結構，各部位存活著不同的微生物群。如雞嗉囊內乳桿菌構成最優勢菌群(109個/g )，還有鏈球菌和腸桿菌。腺胃、肌胃與嗉囊菌群相似，僅總菌數有異。小腸為兼性厭氧菌，如鏈球菌、大腸桿菌、葡萄球菌、芽孢桿菌，前段少后段多。盲腸內各種厭氧菌顯著增加，總數達到1011個/g，擬桿菌、真桿菌、雙歧桿菌、消化球菌、梭狀芽孢桿菌是最優勢菌群，其次是乳桿菌、鏈球菌、腸桿菌、葡萄球菌、產氣莢膜梭菌、酵母菌。而鴨的腸道正常菌群與雞有所不同，擬桿菌、乳桿菌、彎曲桿菌和雙歧桿菌為主。

二、家禽微生態的建立與作用

　　雞在胚胎期一般是無菌的，但在出殼時，雛雞受到外界環境細菌的污染，在消化道內很快就有大量細菌生長繁殖，逐漸適應定植下來，形成一個微生物群體。

　　研究雛雞、育成雞和成年雞腸道后段菌群的變化，發現雛雞隨日齡增長，雙歧桿菌與大腸桿菌明顯增加，腸球菌與厭氧彎曲桿菌逐漸減少，而乳桿菌、消化球菌、類桿菌、葡萄球菌、芽孢桿菌的變化不大。

　　腸道菌群對腸粘膜上皮細胞有顯著影響，普通雞與無菌雞的小腸長度相當，但普通雞小腸重量大大超過無菌雞。實驗表明，腸道菌群可使腸壁增厚，腸粘膜上皮細胞腺窩深度增加，絲狀分裂活動增強，代謝功能旺盛。

　　正常菌群具有屏障功能。嗉囊中的優勢菌是乳酸桿菌，由于它產生的乳酸和少量的短鏈揮發性脂肪酸，使嗉囊內的酸度下降到pH4.5，有效的控制了嗉囊內微生物的種類。一些研究者用乳酸桿菌活菌制劑飼喂雛雞和成年雞可減少沙門氏菌感染，從而達到預防沙門氏菌感染的目的。而給雞飼喂大量的糞鏈球菌后，則造成雞的生長緩慢，解剖發現雞的十二指腸存在過量的糞鏈球菌，引起雞的營養吸收障礙。

腸道內細菌具有分解幾乎所有氮化物的能力，同時也能合成多種氮化物。普通雞比無菌雞能更好的消化飼料中的蛋白質。尤其注意到，排泄于腸道末端和泄殖腔中的尿素氮，通過腸管逆蠕動，轉移到盲腸，盲腸含有的大量尿酸分解菌，對這些內源性氮的再循環利用起到重要作用。

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