請問油脂的品質(zhì)評定中的丙二醛值（TBA）和茴香胺值有什么區(qū)別和交叉的地方？

XP天 · 發(fā)表于 2012-6-21 16:50:00

請問油脂的品質(zhì)評定中的丙二醛值（TBA）和茴香胺值有什么區(qū)別和交叉的地方？都是二次代謝產(chǎn)物的指標(biāo)，一個是丙二醛的含量，一個是a，B不飽和醛的含量，但是它們各自的側(cè)重點在什么地方啊？有沒有必要兩個都測。

love瑞 · 發(fā)表于 2012-6-26 10:49:35

沒做過,期待高手解答...

liwei1910 · 發(fā)表于 2012-6-30 18:55:04

不太了解，丙二醛是脂質(zhì)過氧化程度的指標(biāo)，也就是脂肪分解的指標(biāo)，茴香醛是不飽和脂肪酸分解的指標(biāo)

secwind · 發(fā)表于 2012-7-3 23:06:20

看你什么油脂了，不用魚油的話，做丙二醛就可以了