你用的甜味劑側(cè)過甜度嗎？

dazhui · 發(fā)表于 2011-6-19 15:02:18

前幾天與幾個(gè)朋友交流甜味劑，現(xiàn)在一些公司用了紐甜或其他類型的甜味劑，市場上很多公司也號稱多少倍的甜度。用甜味劑的朋友應(yīng)該不少，但測過甜度的有多少？用過的朋友選擇甜味劑技術(shù)上來說，主要考慮什么呢？令人疑惑。

群馬三立 · 發(fā)表于 2011-6-19 15:08:56

這真是個(gè)復(fù)雜的問題。普通的公司測這玩意的估計(jì)也不多，況且甜度不能代表所有問題，我看直接購買大品牌就得了。樂達(dá)甜香喂劑就不錯(cuò)

陳魚落雁 · 發(fā)表于 2011-6-19 16:35:42

我沒有測過甜度，但是我也很想知道

czy89497 · 發(fā)表于 2011-6-19 16:44:52

主要是嘗一下口感

dazhui · 發(fā)表于 2011-6-19 17:21:41

本帖最后由 dazhui 于 2011-6-19 17:23 編輯

口嘗應(yīng)該是一個(gè)測試方法，專業(yè)一些的人士可能準(zhǔn)確些？很多很多事情我們都是稀里馬虎。

linxu · 發(fā)表于 2011-6-19 20:03:03

我介紹過一篇簡單實(shí)用的甜味劑測甜度的文章，可以看下

chenam · 發(fā)表于 2011-6-19 21:48:50

多選幾個(gè)品牌的甜味劑，同時(shí)稀釋相同的倍數(shù)對比品嘗。或者按各個(gè)產(chǎn)品標(biāo)明的蔗糖甜倍數(shù)稀釋到同一水平上品嘗。反復(fù)稀釋，直到其中一種甜味劑品嘗不到甜味為止。這樣可以比較出哪種甜味劑甜度更好。

love51 · 發(fā)表于 2011-6-20 08:27:25

chenam 發(fā)表于 2011-6-19 21:48
多選幾個(gè)品牌的甜味劑，同時(shí)稀釋相同的倍數(shù)對比品嘗。或者按各個(gè)產(chǎn)品標(biāo)明的蔗糖甜倍數(shù)稀釋到同一水平上品嘗 ...

這個(gè)方法不錯(cuò) 最好是多找一些人來測試編號abc 讓大家排序呵呵

張帆遠(yuǎn) · 發(fā)表于 2011-6-20 15:05:19

送測糖精鈉含量比較直觀，也不貴，一項(xiàng)300-400元差不多。

leohao · 發(fā)表于 2011-6-20 15:29:01

糖精鈉的甜感并不好，一味追求糖精鈉含量則有點(diǎn)不客觀，甜感比甜度來的更加重要，