你用的甜味劑側(cè)過甜度嗎？

冰夜衣 · 發(fā)表于 2011-6-21 10:22:49

甜度有沒有規(guī)定的檢測標準，不然，就是一群人，最后的結(jié)果也是糊涂的。
我試過。

dazhui · 發(fā)表于 2011-6-21 10:38:54

稀里糊涂地干活？

簡潔寶貝520 · 發(fā)表于 2012-6-7 11:33:13

糖精鈉含量的檢測方法是什么啊？誰有能分享一下？

hncwr · 發(fā)表于 2012-6-8 06:25:06

簡潔寶貝520 發(fā)表于 2012-6-7 11:33
糖精鈉含量的檢測方法是什么啊？誰有能分享一下？

高效液相檢測，且檢測的應該是無水糖精鈉的含量。

hncwr · 發(fā)表于 2012-6-8 06:31:05

測甜度沒有什么意義，現(xiàn)在的甜味劑都是復合型甜味劑，主體原料糖精鈉+增效劑+矯味劑，糖精鈉是公認的做甜味劑最廉價的原料，增效劑+矯味劑是與糖精鈉起協(xié)同作用，使甜味劑的風味接近于蔗糖，通過目前最好的工藝分子融合技術(shù)+壓力噴霧干燥工藝加工成甜味劑，剩下的事情就交給豬通過采食來判斷。

hncwr · 發(fā)表于 2012-6-8 06:39:34

leohao 發(fā)表于 2011-6-20 15:29
糖精鈉的甜感并不好，一味追求糖精鈉含量則有點不客觀，甜感比甜度來的更加重要，

糖精鈉的甜感影響因素，1糖精鈉的純度（可通過重結(jié)晶工藝除去雜質(zhì)），2速溶性（通過壓力噴霧干燥工藝得到中空的球形顆粒，提高表面積來增進速溶性），3增效劑與矯味劑（通過分子融合工藝使增效劑和矯味劑對糖精鈉起到好的協(xié)同作用，提升口感）

yunfeng-ch · 發(fā)表于 2012-6-15 08:58:28

有效無效就看養(yǎng)殖效果吧