個人已知發酵豆粕總結 - - 在此感謝教我知識的所有人

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這樣的帖子為什么要加那么多的分呢！！！樓主  按你的意思走  酶解羽毛粉不是更好   那多便宜啊  而且還能替代魚粉啊！！！那還要發酵干什么啊！！！當然我承認  酶解豆粕有炒作之嫌   但也不能一棒子打死人啊！！1！任何事情都是雙刃劍    告訴樓主   我以前是做酶解豆粕的    現在做微生態！！！

碧水藍天5959

任何產品使用都有它的條件和局限性，使用效果好壞，取決于對條件的滿足和局限性的控制。發酵豆粕使用效果確實受干燥影響，即使多次低溫干燥，也會導致發酵豆粕中的菌類滅活和發酵過程中產生的有機酸揮發，如果干燥溫度過高，會導致蛋白質變性，影響消化；發酵豆粕發酵的程度，也是其產品質量的一個主要因素。所以大家在使用發酵豆粕時，要根據自己設計的要求，想解決什么問題，而正確選擇，并不是發酵豆粕所有的優點都能在我們設計的產品中都體現出來的。要根據需要來選擇

唐山拓普生物

吉翔 發表于 2011-3-29 09:29
感謝樓主的經驗之談，但本人對此有不同意見。
    我們是飼料企業，曾經使用過多家的發酵豆粕產品 ...

你可以使用下啤酒酵母蛋白產品 呵呵

蘭亭苑

關于發酵豆粕，我把個人所知的都寫上吧，其實發酵豆粕我也研究了挺久了的。

第一，發酵豆粕跟單純的酶解豆粕不一樣，發酵豆粕就包含了酶解豆粕這一環節。

第二，發酵豆粕分固態發酵和液態發酵兩種，個人覺得液態發酵好一點。

第三，發酵豆粕，就是通過各種有益菌種大量繁殖，從而進行發酵。在發酵過程中，會形成活性小肽蛋白。發酵后的豆粕溶解度增加，蛋白質溶解度增加。

第四，發酵時的室溫可控，菌種可控，那么發酵后的豆粕質量都很穩定。

第五，也許，很多謠言都說，發酵后的豆粕能夠增加蛋白質含量，我笑了，能量守恒定律擺在那，怎么會憑空增加蛋白質。至于生成的活性小肽蛋白，只不過是大蛋白分子酶解后形成的罷了。個人建議加20%玉米粉一起發酵效果好一點，產生的活性小肽蛋白更多。

第五，對于發酵豆粕制粒這一說，個人也覺得有點困難。不過個人覺得，制粒時的溫度可控的話，時間可控的話，影響不大。制粒時的溫度在85度以下最多就是死亡30%左右不耐高溫的活菌，其它耐高溫的活菌都相安無事。個人建議制粒時的溫度最好在75度，保留10%的水分。制粒過程中，可溶性的氨基酸與還原糖的邁德拉反應發生概率很低，只是一部分，完全可以忽略不計。發酵豆粕制粒后蛋白質沒有絲毫影響，活性小肽蛋白也沒有影響。

第六，總結來說，未干燥的發酵豆粕比半干燥或全干燥的發酵豆粕好。

第七，在配方中，最多只能用5%-10%的發酵豆粕代替純豆粕，用量多的話會引起小豬拉稀。

第八，植物性蛋白源是不能代替動物性蛋白源的，只能說各有各的優勢。現在國內魚粉很多都有摻假的現象，我們只有盡可能的少量使用甚至完全杜絕不用。在豬飼料中，加入魚粉只不過是為了平衡氨基酸，不用魚粉，單獨使用植物性蛋白源的話，最好加點氨基酸進去，調節好氨基酸的平衡。

第九，現在，很多人都覺得發酵豆粕完全是在炒作。其實不然，只不過是現在很多商家都是昧著良心，該下的功夫沒下足，才造成了現在人們一聽說發酵豆粕都搖頭的現象。

第十，樓主你說已知發酵豆粕總結，我無語，關于發酵豆粕這條路，我們還有很多需要了解的，這條路還長著呢。

陸海波敬上。

fuxiong99

      量產的穩定性值得商榷。

cathy11

無抗飼料

路過，   

學無止境2013

概括而論，發酵處理有三種作用；
1.微生物產生的蛋白酶將豆粕蛋白質由大分子降解為小分子，當讓就會有小肽產生，好多發酵豆粕產品就叫做某某肽，就是強調這個作用。由此蛋白質消化率大大提高了。
2.微生物產生的多種酶消除豆粕中各種抗營養因子，大部分抗營養因子都是糖蛋白類的，所以蛋白酶起了不小作用，當然也有植酸酶等
3.就是微生物生命活動中產生的生命活性物質，如益生菌、乳酸、抗菌素、異黃酮等，對動物具有保健功能
現在有很多企業的豆粕發酵采有固態技術（就是酶解），價格低但質量差一些。但液態技術（微生物菌體發酵）則價格高但質量很好的。

學無止境2013

山中的漫游者 發表于 2011-3-28 19:11
多謝您的建議，已經加精并加分獎勵，樓上的良好建議，已也加分

博士家有的是論壇幣，我也不少了，不稀罕

學無止境2013

　　1)  原理：發酵豆粕采用優質多菌種協同發酵，利用微生物豐富的酶系，將植物大分子蛋白降解為寡肽，并將植物蛋白中的抗營養因子如胰蛋白酶抑制因子徹底分解，植物細胞壁100%破裂，蛋白質消化率大于95%，顯著改善適口性和消化率。
　　2) 加工流程：豆粕加水拌勻→蒸煮→接種→發酵及后熟→干燥→磨粉→包裝。
　　3) 優點：適口性好，具有特殊天然發酵酸香味，提高飼料采食量;無雜菌和有害菌，穩定性好  ;酶和維生素補充劑;益生菌源泉，快速建立健康平衡的腸道微生物區系;發酵時間適當后，可去除豆粕中抗營養因子，降低植物性蛋白抗原性;經發酵酶解將大部分大分子蛋白質降解為小肽及氨基酸，消化吸收率提高，預防乳豬營養性腹瀉。
發酵豆粕質量鑒定
　　1) 感官判斷：顏色淡黃色至灰黃色、氣味清香酵母味，不能有刺鼻的味道。
　　2) 泡水判斷：發酵過的產品泡水后為懸濁液，久放后變糊甚至發臭(因為有菌，加水后會變質)。
　　3)  氨基酸測定：發酵豆粕氨基酸含量與豆粕應該是非常一致，各氨基酸含量均上升10%左右。如果氨基酸特別高或谷氨酸、半胱氨酸含量特別高，就表明摻進雜蛋白。
　　4) 酸溶蛋白測定：此值在6-10%為宜，過低說明沒有發酵好，過高則可能摻雜。
　　5) 其它：雜菌數量不宜過多，黃曲霉毒素不能超標。