關于酶的耐熱，大家可以參考一下這篇資料！

霍啟光 · 發表于 2010-12-7 13:38:13

嗜熱酶耐熱機制及提高酶熱穩定性的研究進展

嗜熱酶耐熱機制及提高酶熱穩定性的研究進展.pdf (236.69 KB, 下載次數: 203)

jiazhaowu · 發表于 2010-12-7 13:41:04

摘要: 嗜熱酶因其在高溫條件下特殊的耐受及催化功能 ,在工農業生產方面有著廣闊的應用前景。本文從蛋白質一級結構、高級結構的特點和環境因素的影響幾方面 ,簡要概述了近年來在耐熱機理這一領域的研究進展 ,并介紹了常用的有效提高酶穩定性的方法。

saturnbio · 發表于 2010-12-7 14:56:48

呵呵，好帖要頂

boy8848 · 發表于 2010-12-11 11:09:45

受益匪淺

akenuma · 發表于 2011-6-23 17:17:27

學習了。。。

531236 · 發表于 2011-7-23 14:30:14

學習文章中的Ala是丙氨酸；Pro 是脼氨酸；Arg是精氨酸；Glu是谷氨酸。決定嗜熱的主要機制是蛋白質的熱穩定性。酶蛋白在氨基酸順序排列成一級結構的基礎上 ,通過疏水作用、氫鍵、鹽鍵和靜電作用等次級鍵再折疊成對活力發揮關鍵作用的二、三級結構。蛋白質空間構象上的微妙差異和外界微環境的影響 ,使得嗜熱酶表現出比常溫酶更強的熱穩定性,更有利于其在高溫條件下發揮催化功能。

zhengyan123 · 發表于 2011-7-23 22:04:16

好貼,多學習學習

kingcrazylife · 發表于 2011-7-24 00:39:37

目前市場中酶制劑耐熱的處理方法主要有：包被，微丸，基因改良。目前國內的大多耐熱酶制劑都是通過包被和微丸處理的，但這種處理方法對消化吸收方面的影響還不好說。對于基因改良來說，由于成本和技術原因許多生產廠家基本不采用這種。目前我所了解的有云南的酶制劑在采用基因改良的手段，達到天然耐熱的目的。

tsy73 · 發表于 2011-7-26 11:10:38

好貼受教了呵呵

361759357 · 發表于 2011-7-28 14:55:13

菌種的耐熱性是有相對的，不是越高越好，再耐熱的菌種在高溫條件下多多少少都會有損失。

[技術研發] 關于酶的耐熱，大家可以參考一下這篇資料！

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