面粉檢測出現的問題

xiaoyuhaihao · 發表于 2010-8-22 05:53:28

最近面粉檢測出現如下現象：
1、蛋白偏高，16個左右，以前都是12-13個。
2、感官檢驗很粗、黑的面粉其灰分才1.2，而相對較細、白的1.45以上。
請問大家碰到過類似問題嗎？能否解釋一下

cashbeyond · 發表于 2010-8-22 09:02:16

期待高手解答，這么高蛋白的面粉，沒見過，都和麥皮差不多了。

吳浩元 · 發表于 2010-8-23 00:13:06

學習下！！！

liuhehyy · 發表于 2010-8-23 17:44:22

我也是呢，看著有些黑的面粉，麩星也很多，但是灰分很低呢

wfcllyb · 發表于 2010-8-23 17:54:30

是不是特意加工的面粉，沒有混合均勻！

yinchunqing1988 · 發表于 2010-8-23 18:31:04

可否對樣品進行鏡檢，檢查一下是否有摻假

xiaoyuhaihao · 發表于 2010-8-23 20:01:11

回復 7# yinchunqing1988

如果摻假，有哪幾種可能呢？分別用什么方法檢測？謝謝！

tj4587_78 · 發表于 2010-8-24 15:54:59

是進口小麥磨的粉!

胡輝平 · 發表于 2010-8-24 16:09:56

次粉也不可能有這么高的CP啊，面粉里面基本都是淀粉，哪來那么多的蛋白？肯定有問題啊！

sangtics · 發表于 2010-8-24 16:21:08

這是個比較詭異的面粉！！！