面粉檢測出現的問題

371714121 · 發表于 2010-12-29 09:19:41

感官檢驗很粗、黑的面粉其灰分才1.2，而相對較細、白的1.45以上。這說明前一種沒有加增白劑，后一種加了，所以看上去就是那種感覺

xy680310 · 發表于 2010-12-29 09:30:05

加了增白劑

daiyou · 發表于 2010-12-29 15:32:12

面粉加增白劑蛋白會提高嗎？

glory143 · 發表于 2010-12-30 14:56:38

懷疑結果有問題,面粉有必要在蛋白上做假嗎?

glory143 · 發表于 2010-12-30 14:58:26

你們不測面筋嗎?如果做的話,里面麩皮多不多,一目了然

weihuashuichan · 發表于 2011-7-23 20:35:17

這也許是正常的吧，國標黑面的蛋白標準是15.5，雖然不是很理解，應該不是假的

cuicuyi · 發表于 2011-7-28 00:00:26

蛋白16的面粉遇到很多，顏色偏黃，含麩皮比較多，灰分一般有1.5，但筋質挺好的，不過這都是一個廠家的貨·。

王西峰 · 發表于 2011-8-11 17:27:36

個人感覺沒問題，灰分值和蛋白值也成相對正比。臨沂蒼山小麥能到16的粗蛋白很多人也不信吧哈哈

牧川人 · 發表于 2011-8-16 10:46:31

面粉灰分高需要多關注，對于蛋白高不用過分擔心，