三黃雞的著色問題

li-huayong@126.

我正在為色素的事煩惱呢，學習了不少哦

但是市場仍然需求，色素沉著不好，一般就是養殖戶像飼料企業發難的時候了。

請問目前市場上到底有多少種著色劑?有沒有人有這個數據呢

李業明

土雞養殖時間越長，體重越大，同時也需要更多的色素進行沉積在體表，同時沉積在體表的色素是隨著時間逐漸褪色的。所以在青飼料較少的季節散養雞的皮膚和腳表現偏白。

李業明

原帖由 cara 于 2006-12-10 09:42 PM 發表 曾試過：添加5%苜蓿對蛋黃的顏色影響較明顯 估計對。。。

 

現在關鍵是中國沒有那么多的苜蓿草粉，呵呵！

汪振有WZY

著色就是色素（類胡蘿卜素）在雞的皮膚、腳脛、脂肪等組織中沉積過程。雞本身不能合成這些色素，必須從飼料中攝入。

•著色分二階段。

•第一階段是通過加入黃色色素，以確保底色為黃色，此階段稱為“飽和階段”；

•第二階段是在黃色基底上通過加入紅色色素，使之從黃色轉變為金黃 ——橙紅色，此階段稱為“增色階段”。

 

•腳脛或胴體的著色至少要3周-4周（平均為25天）才能完成。

•腳脛著色是上皮細胞新生成組織的著色，當色素沉積于腳脛組織后不再發生代謝，但由于上皮細胞組織不斷脫落更替，色素會有損失。這一再生過程要3-4周。

•胴體著色針對皮下脂肪和上皮細胞。脂肪著色是色飽和過程（第一階段），大約需3-4周而使類胡蘿卜素沉積于脂肪中。

汪振有WZY

玉米

•黃玉米的顏色來自兩種色素：黃體素與玉米黃質，合稱為“葉黃素”，位于玉米胚乳部分，兩者相對穩定，55%黃體素、45%玉米黃質。玉米中葉黃素含量差異較大，從12mg/kg到25mg/kg不等，平均為20mg/kg。

 

玉米蛋白粉

•玉米蛋白粉的葉黃素含量差異亦較大，從10mg/kg-300mg/kg。含粗蛋白質為60%的通常為200mg/kg-220mg/kg，但由于玉米蛋白粉是玉米帶水加工制成的，這一過程涉及到玉米在酸中的水解，會導致葉黃素部分失活，所以其葉黃素生物活性是玉米的80%，一般按180mg/kg可利用葉黃素計算。

 

•加麗素黃

 

•由瑞士Roche公司制造，含有10%的阿樸胡蘿卜素乙酰酯。而阿樸胡蘿卜素乙酰酯對肉雞胴體著色效價相當于玉米葉黃素和玉米蛋白粉葉黃素的1.25倍。

 

•加麗素紅

 

由瑞士Roche公司制造，含有10%角黃素。在色素沉積的第二階段，玉米黃質（橙黃色，亦叫橙黃素）和角黃素（深紅色）主要沉積于皮膚，使腳脛呈橙色，胴體呈金黃色。由于角黃素為較深的紅色色素，它對產生金色的效果比玉米黃質更有效

•萬壽菊粉（含90%黃體素）

 

為淺黃色素，因此對腳脛著色很不經濟，對脂肪著色相當于阿樸胡蘿卜素的30%-60%的效價

 

松針粉

•因含葉黃素太低（平均78mg/kg）且生物利用率也不確定，更不經濟。

 

紅辣椒

•其中的類胡蘿卜素對肉雞著色無效。其中的活性類胡蘿卜素（辣椒紅素）在皮膚、腳脛、脂肪中的實際沉積很差（在蛋中沉積效果較佳）。

 

金閃閃

•新加坡建明公司產葉黃素，價格比加麗素黃低，7份-9份相當于1份加麗素黃的著色效果。

 

紅艷艷

•建明公司產的角黃素，因價格性能比遠遜于加麗素紅，現只用于某些醫藥化工領域。

 

 

汪振有WZY

影響肉雞皮膚著色的因素

•1.色素本身特征

•（1）可利用性

•作為VA元的活性越高，可利用性越低，所以b-胡蘿卜的著色效果很差。另外，飼料原料中含的天然葉黃素的利用率只相當于化學合成著色劑的70%-80%。

 

•（2）穩定性

 

•不同的葉黃素類色素的易氧化程度不同，越穩定則著色效果越好。

 

（3）效用性

即產生正確的色調，不同的葉黃素顏色從黃、橙、紅至紫，黃體素產生黃色，蝦黃素產生紅色，玉米黃質為橙色、桔黃色素偏紅色。另外，飼料中添加合成著色劑的均勻度也影響著色效果。

•（4）配比性

 

一般植物原料中黃體素較多，玉米黃質少，黃玉米中的黃體素與玉米黃質的比例較適合，所以大量使用優質黃玉米可取得很好的著色效果。另外，化工合成產品加麗素紅與加麗素黃需適當比例才可達到滿意的著色效果

•（5）色素總量

 

•以黃玉米、豆粕為基礎的肉雞料每公斤含天然葉黃素10-12mg，雞腳脛色度可達羅氏比色扇4-5度，配合玉米蛋白粉、葉粉可使葉黃素含量達20mg/kg，色度可達6度以上。一般品質越好的玉米，所含葉黃素越多，著色效果也越好。

 

 

汪振有WZY

 

飼料因素

•（1）脂肪含量    氧化類胡蘿卜素是脂溶性物質故日糧中脂肪水平過低會影響其吸收，進而影響皮膚著色，通常添加3%—5%的動物油脂，可提高著色效果。飼料中脂肪的過氧化物及大量游離脂肪酸含量越高，色素沉積越差，且飼料的適口性也差，因此在飼料中加入適量的抗氧化劑如維生素E，對色素沉積有好處。

 

（3）VE含量     試驗證明，足夠的VE對于色素在消化道的吸收和沉積有幫助，這可能與VE的抗氧化作用有關。

(4）Ca 水平     葉黃素在血液中的輸送依賴于脂蛋白，而Ca 對脂蛋白的親和力大于葉黃素。所以Ca 量太高會對葉黃素的吸收造成競爭性抑制，使著色效果變差。

 

(5）霉菌毒素    霉菌不僅消耗飼料中的營養，使飼料變質，而且它能阻止或減少膽汁的分泌，并顯著降低小腸對氧化類胡蘿卜素的吸收、輸送和沉積功能。

•（6）抗營養因子   棉粕中的棉酚、菜粕中的芥子苷、硫葡萄糖苷及單寧、木薯粉中的一些過氧化酶都會直接或間接的影響皮膚的著色。

 

•（7）營養不平衡   飼料中VE、蛋氨酸、膽堿、微量元素水平不當都會造成著色不良。另外，飼料中鹽份過高、硝酸鹽過高也會影響著色效果。能量水平及適口性也影響著色。

 

•(8）日糧原料種類  日糧中大麥、米糠、黑麥、高粱、粗制木薯粉等都有抑制色素沉著作用，當日糧中米糠在20%及20%以上時會使肉雞皮膚變淺。

 

•（9）飼料加工工藝  飼料產品加工制粒時蒸汽溫度高、時間長則葉黃素被破壞損失量就越大。

 

•（10）飼料中藥物使用        研究顯示，某些藥物如尼卡巴嗪、哌嗪類藥物、吩噻類藥物過量使用對著色有不良影響，而土霉素、金霉素、阿散酸等在某些情況下可改善雞體的著色效果。

 

 

 

汪振有WZY

飼料因素

•（1）脂肪含量    氧化類胡蘿卜素是脂溶性物質故日糧中脂肪水平過低會影響其吸收，進而影響皮膚著色，通常添加3%—5%的動物油脂，可提高著色效果。飼料中脂肪的過氧化物及大量游離脂肪酸含量越高，色素沉積越差，且飼料的適口性也差，因此在飼料中加入適量的抗氧化劑如維生素E，對色素沉積有好處。

•（2）VA含量      由于VA與脂溶性色素有相似結構，在吸收時存在著競爭抑制，如VA超過2萬IU/kg時，色素的吸收受到抑制，影響著色效果。不過，如日糧中VA水平過低，低于 600IU/kg時，會使部分色素在體內轉化為 VA，也影響色素沉積。

 

 

 

汪振有WZY

•遺傳生理因素

 

•1）不同品種、品系的肉雞沉積葉黃素的能力存在遺傳上的差異；

•（2）公雞沉積色素能力強于母雞，隨母雞齡期增長，腸道吸收色素的功能下降。

•（3）雞體所處生理狀態如甲狀腺分泌能力，酶消化能力，應激狀態等對葉黃素吸收及沉積均有一定影響。

•飼養管理方面

 

•據研究，飼養密度過大，通風不良，高溫高濕的不利環境，光照不足等方面都會影響色素的沉積效果。此外，飼養方式不同，如籠養和網上平養與地面平養的雞相比，著色差別有1-2個羅氏單位。

 

•疾病因素

 

•凡是影響雞消化道系統消化、吸收功能的疾病都對氧化類胡蘿卜素在雞體的吸收沉積產生不良影響，特別是一些慢性的、非典型的疾病更值得注意。

 

•1）球蟲病     對禽類著色的影響雖是間接，但很嚴重，對球蟲病的有效控制是肉雞著色最重要的生產管理因素。

 

•2）呼腸孤病毒   感染呼腸孤病毒 ，亞臨床表現為免疫系統受抑制，這都造成著色不佳。

 

3）患沙門氏菌病、新城疫、慢性呼吸道病、腸道寄生蟲病都會導致腸道粘膜損害，降低禽體對色素的吸收沉積，使皮膚顏色變淺。此外，傳染性貧血、出血性腸炎、傳染性支氣管炎、大腸桿菌病等疾病也會嚴重影響色素沉積

•肝臟或胰腺發生病變也會間接引起葉黃素的吸收不良。

 

 

汪振有WZY

黃羽肉雞色素沉積規律：前期色素沉積較快，中期緩慢，后期色素沉積加快。所以，在黃羽肉雞前期料中，色素添加要有一定的量，否則，會受生長出售期的限制，影響色素沉積。上海、蘇南、浙江黃度要求較高，脛部皮膚黃度要求在11度、有的甚至12度以上，腹部皮膚黃度在7-9度。