新麥和陳麥的區別

zjscj

不叫陳化，是后熟期吧

liutian6660

新小麥比陳小麥就是非淀粉多糖的問題，三個月的熟化（不算是陳化）期，非淀粉多糖降低很多，但我做過實驗，選用好的復合酶（小麥酶），新小麥的效果和舊小麥是一樣的，只是小麥酶要多添加50%的量

王學寶

用小麥時適當調整配方思路，酶選擇好了，啥事沒有，酶選的不好，配方結果甚至會一塌糊涂，“一朝被蛇咬，十年怕井繩”，這就是這么多年大家還在對于使用小麥一直爭論不休的事實真相，怪就怪在一些配方師或者企業老板眼拙腦笨或者一時糊涂，被蛇咬過了或者沒有能力分辨蛇和井繩。
“小麥酶”只是當初羅氏公司的一個產品名稱而已，但國內企業跟風造假的速度太快，所以毀了一個好事情。霉可脫也是一個案例！
今天聽課，大教授講到日本人的事，毒餃子事件的企業老板切腹自殺以謝罪，但是在中國，企業造假已經是潛規則。人類的食品都已經是問題很嚴重，三聚氰胺的事件大家最了解，何況飼料添加劑行業的酶制劑，沒有作用或者驢唇不對馬嘴又有何妨？只是搞得我們一幫現代應試教育環境之下從學校畢業的一幫高學歷的畜牧人費盡腦筋在瞎琢磨！悲哀呀！

前幾天在中國農業大學的飼料工業中心參加美國微營養的技術研討會，四個美國人講課，聽課的有不少博士碩士，所以講完之后的提問也比較多。典型的一個問題我記憶深刻，有個人提問“到底動物的免疫系統所消耗的能量占到基礎代謝能量的百分之0.5還是1”，講課的美國人不知道，估計神仙也回答不了這么刁鉆的問題！這個提問的人。。。。。。

中國的大學在世界排名中前100名根本沒有。錢學森之問“為什么我們的學校總是培養不出杰出人才？”http://news.xinhuanet.com/politics/2010-05/05/c_1273985.htm

中國如此現狀，我們笨也是有原因的！！！！！！一個用小麥的問題搞不清楚，事出有因呀！

jingwei

新麥要注意水分含量。建議陳化3各月以后用。

mengfanlin

適口性差

chenxq

支持用陳小麥

芳草

大麥也是一樣么

maotaoxin

這個，絕對有區別。
新麥沒有陳麥好。
前幾天正好我去參加了糧食保管員培訓，把我的這個困惑給解決了，否則我還一直不知道，只知道新小麥會拉稀，消化率底，誰知到會是在糧食保管那里得到了答案。
許多糧食都有后熟期的，小麥的后熟期大都在3-6個月，這期間發生很大變化。
總之很多了，反正，陳的絕對比新的好。無論是面筋，出粉率，消化率

zhangwujun1211

好像陳麥比較重吧

lsy304

那么怎么鑒定是陳小麥還是新小麥呢？看水分嗎？