請教：血漿蛋白粉沒有凝膠性是為什么？

松林謙遜 · 發(fā)表于 2010-1-29 16:32:55

前些天采購部拿來一個(gè)公司的血漿蛋白粉樣品讓我們做溶水性和凝膠性?？礃悠奉伾Φ模鋈芩囼?yàn)，其溶解性挺好，而且沒有多少不溶物?？勺鋈苣z試驗(yàn)，等了近十分鐘也沒有看見凝膠現(xiàn)象出現(xiàn)。請問各位同仁，這是怎么回事？

flyfish01 · 發(fā)表于 2010-1-29 16:39:40

不知道，路過學(xué)習(xí)一下，請高手回答

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2010-1-29 17:08:44

10分鐘不夠的，一般的要24小時(shí)后，凝膠比較明顯了。
沒有凝膠的，經(jīng)常噴霧過程中溫度太高，或者摻假了

松林謙遜 · 發(fā)表于 2010-1-29 17:18:49

王博士，為什么凝膠試驗(yàn)要等那么長時(shí)間。我聽說好的血漿蛋白粉，將試管放入沸水中一分鐘左右就出現(xiàn)凝膠現(xiàn)象。

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2010-1-29 22:57:15

那是非常好的，要新鮮保存很好的豬血，立即噴霧，噴霧溫度要嚴(yán)格控制---現(xiàn)實(shí)中，不多的。

放置24小時(shí)，只要不摻假，都會(huì)有凝膠出現(xiàn)

fjcwr · 發(fā)表于 2010-1-30 12:47:15

王博真的知識(shí)淵博呀！都說甘蔗沒有兩頭甘甜，博士怎么每一頭都是甜的呀?。?！

方槍槍 · 發(fā)表于 2010-1-30 15:40:34

24小時(shí)沒出現(xiàn)凝膠的沒見過，估計(jì)大多數(shù)公司也就是半小時(shí)以內(nèi)
我們主要看的凝膠程度，表面和蛋清一樣光滑就很好了

松林謙遜 · 發(fā)表于 2010-1-30 18:08:39

回頭我試試看。謝謝王博士了！

xlm1985ok · 發(fā)表于 2010-2-3 11:20:10

我們也就10分鐘就出現(xiàn)了，從來不用到24小時(shí)，可能摻假了吧

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2010-2-3 15:00:20

大家在這方面多多會(huì)去驗(yàn)證一下你們的原料性狀，發(fā)到這里來共享阿

解釋一下：我當(dāng)初發(fā)言的時(shí)候，沒有仔細(xì)看到沸水這個(gè)關(guān)鍵詞，常溫水出現(xiàn)的慢，沸水很快就出現(xiàn)凝膠的，樓主的觀察很有價(jià)值。

請教：血漿蛋白粉沒有凝膠性是為什么？