請教麩皮、細麩、次粉這三個概念的區別

yylong118 · 發表于 2010-4-10 22:19:55

麩皮可以分為大麩皮，質量一般比較好，摻假的也不多，但是細麩是提了大量的次粉的剩余物，質量一般不好，另外還很容易摻假，次粉質量是比較好的，在中秋節和過年，很多食品廠用其做點心，其含麩量不能多

Alex_zh · 發表于 2010-4-11 13:08:54

三種都是面粉過程中產品其中麩皮的蛋白、纖維較高次粉的價格最高細麩介于兩者之間

蘭天 · 發表于 2010-4-12 11:03:48

看似簡單的問題，真正要弄明白、講明白還真不是太容易。

maozhiwei · 發表于 2011-1-11 14:14:18

對樓上說得很好

面對人生 · 發表于 2011-1-11 20:05:39

學習

旋轉木馬 · 發表于 2011-2-10 15:01:09

學習:victory: