請教麩皮、細麩、次粉這三個概念的區別

qiuxd2100 · 發表于 2010-3-2 19:45:21

麩皮、次粉、細麩是小麥在加工過程中不同工序的產物，小麥的表皮經過加工后過篩得到了麩皮，麩皮經過再次的加工成為細麩！

daan0801 · 發表于 2010-3-3 13:31:23

學習了謝謝專家們的回復

asiri · 發表于 2010-3-7 17:33:54

麩皮不易參加。
細麩皮容易參加。

liyan7011 · 發表于 2010-3-13 10:26:14

是有不一樣，但我們用的時候也很煩，國家沒有統一的標準

lxm5277 · 發表于 2010-3-13 10:46:10

回復 6# yong001

學習了

xuridongshengyx · 發表于 2010-3-13 10:53:12

次粉是面粉與麩皮間的部分，是面粉的副產品。麩皮為小麥最外層的表皮，細麩為麩皮的再加工，細麩、麩皮灰分含量大于次粉，營養成分與其不同。

luyuo · 發表于 2010-3-13 14:12:19

路過，學習

飼料精英 · 發表于 2010-3-18 19:11:36

工藝的程序不一樣，不同的等級，那是三個級別。

飼料精英于 2010-3-18 19:11 補充以下內容

工藝的程序不一樣，不同的等級，那是三個級別。

zhangting_1110 · 發表于 2010-3-22 16:22:15

向上邊的同仁們學習了

dbnlhb · 發表于 2010-4-10 22:09:25

1.麩皮:小麥加工面粉后的副產品，粗纖維含量高；根據麩皮加工粒度的不同，可分為大片麩皮、中片麩皮、小片麩皮（即細麩）；
2.細麩：如上所述，是麩皮的一種，因粒度較小，相對大片麩皮而言容易摻假；
3.次粉：即三級粉，以面粉含量為主，兼含少部分的麩皮（細麩）。