秘魯魚粉的感官鑒定

雙溪漁人

本人從事秘魯魚粉進口業務，3年來一直為總部提供《樣品感官鑒定表》以便公司督促秘魯工廠改進生產管理，有些經驗，歡迎交流。qq：382723859

wangjunan

我前幾天進來一批魚粉的水溶液是藍色，這是什么原因呢？

hujunxiu1963

馬上加你哦，發個表來看看好嗎

hujunxiu1963 于 2009-8-4 18:01 補充以下內容

對了，我的QQ570366593

雙溪漁人

謝謝各位的關照！我們是中國最大的魚粉進口商之一，每年的進口量逾20萬噸。于是我們企業內部制定了一個標準，對魚粉的顏色、粗細、氣味等感官指標進行分級（有標準樣品用于對照），由于本人從事這項工作的時間比較長，而且這些都是不可能有摻假的秘魯魚粉，這樣就對于真魚粉有較強烈的印象，一旦發現摻假的會比較敏感。

雙溪漁人

在接觸一些客戶的過程中，我發現有一條很簡單的方法可以鑒別摻假魚粉，就是看對方的報價。對方報價如果明顯低于全國主要港口（黃埔、上海龍吳、天津、大連）的報價，毫無疑問是假的。

雙溪漁人 于 2009-8-6 09:38 補充以下內容

大家不妨發言，分享各自的鑒別方法。

fengyuyuan168

我么是通過鏡檢看的。還有就是做真蛋白。但是現在有個問題：我最近做了一批魚粉樣品，真蛋白可以達到，但是就是鹽分偏高。不知道怎么回事，樓主幫忙分析一下。

雙溪漁人

進口魚粉之中有一項規定：鹽和沙的比例不能超過5%，其中沙單項不能超過2%。在這個范圍之內都是正常的。常見的進口魚粉（秘魯）鹽分在2.6~4.0%之間。

馮春偉

我進的進口魚粉里面有許多黑色的東西不知道是什么東西，希望那位高手來說說

馮春偉 于 2009-8-6 10:40 補充以下內容

望樓主說說是什么東西？有的黑顆粒像油菜籽，鏡檢又不是

雙溪漁人

有的有黑色顆粒是正常的，魚粉生產過程中，會將濃縮魚漿回噴到正在烘干的魚粉上，如果粒度大就會形成這種黑色粒子。你可以把這種粒子壓碎了看，很明顯可以看到里面是魚肉。
由于魚漿的脂肪含量比較高，魚漿和魚粉形成的粒子表面會氧化，這是正常的，但是你要確認里面是魚肉而不是別的東西。當然，這種魚粉的外觀會難看一點，有時候是飼料廠壓價的一個理由。

魚粉NO1

請教你是立美，天寶，還是高龍的??？

魚粉NO1 于 2009-8-6 14:17 補充以下內容

你們主要是做秘魯魚粉嗎？智利魚粉今年的總體品質好像不如秘魯了。
不知道是不是跟秘魯捕魚制度的變化有關？