求教：乳化劑與膽酸鹽

佳和人 · 發表于 2009-4-20 20:07:35

乳化劑與膽酸鹽在對脂肪的消化上有何不同，哪種較好些呢？
還有，如飼料中未添加油脂時，使用乳化劑有用嗎？

scauwangyong · 發表于 2009-4-21 08:30:32

膽酸鹽也是起乳化的作用，但其價格比較高，乳化劑是用幾種乳化劑混合、有些還形成自乳化系統從而達到很多的乳化效果。有人說膽酸鹽有苦味，我沒嘗過，不知道到底怎樣。飼料中未添加油脂用乳化劑應該也會有些作用。

長春中和 · 發表于 2009-4-24 13:59:30

現在可以有天然的膽汁酸代替化學合成的乳化劑

wangzhiy · 發表于 2009-4-24 19:31:56

現在提取的膽汁酸使用起來比合成的乳化劑好

山中的漫游者 · 發表于 2009-4-25 00:55:27

我知道，我們最常用的洗潔凈，就是乳化劑{:3_103:}

qiaoyongniu · 發表于 2009-4-26 20:11:00

乳化劑最初應該是在冰淇淋中用的？我聽別人說的。但是膽汁酸是內源性的，理論上應該反饋抑制機體自身膽汁酸的分泌，而其他的非膽汁酸型的乳化劑應該沒有此類副作用。

誠!誠!誠. · 發表于 2009-4-26 23:13:16

是應該反饋抑制機體自身膽汁酸的分泌的！

k54108 · 發表于 2009-5-6 14:00:20

頂！限制內源性的膽汁分泌

誠!誠!誠. · 發表于 2009-5-11 22:16:55

抑制機體自身膽汁酸的分泌的,減輕肝臟的分泌負擔，解放肝臟其它功能，增加膽汁的分泌量，從而起到保肝護膽的做用！

佳和人 · 發表于 2009-5-12 15:08:15

10# 誠!誠!誠.

非常感謝。這么說，膽汁酸遠非其他乳化劑可比了。
能介紹得詳細些嗎？在生產中的應用如何呢？