學習做配方

weidong · 發表于 2007-12-8 13:56:28

配方師從某種角度來說，和一個大廚差不多，都會面對眾口難調的事情！

xhw · 發表于 2007-12-8 14:38:32

很同意12樓的說法，配方好做，好配方難做!

譚土豆 · 發表于 2007-12-14 09:25:48

我對配方也感興趣，只是沒有悟道真諦，

luli129 · 發表于 2007-12-14 10:26:48

希望大家多多交流啦 ,我是剛學這方面的,

libingzhi521 · 發表于 2007-12-14 12:23:42

現在感覺學做配方無從下手。也不知道從哪里下手，望高手指點一二， QQ3640910 謝謝

swchang · 發表于 2007-12-14 15:44:51

:qinang: 實踐出真知,向你致敬！！！！

xujinghua277 · 發表于 2007-12-19 22:16:10

不知道沒有學過專業學作配方難否？

雙胞胎 · 發表于 2007-12-20 01:07:54

本人以前是做品管的，因為自己清楚原料變了，可是配方沒有改，很是納悶！！所以自認為做配方并不是一件難事。現在在學做配方，配方軟件會用了，可是營養知識又缺乏，做起配方來又沒底，就差臨門一腳，又苦于沒有師傅帶。更納悶！！！

雙胞胎 · 發表于 2007-12-20 01:11:41

本人有個想法，在論壇中公布原料相關數據，來讓新人根據數據來做個配方，專家點撥，提高配方水平。大家認為好不好？？

wjm7510 · 發表于 2007-12-20 08:12:25

很好，繼續:xuehu:

頂