豬油品質的鑒別

清茶幽香 · 發表于 2007-11-25 09:31:11

如何鑒定豬油的好壞，請各位高手指導

激光打印機 · 發表于 2007-11-25 09:40:13

可以通過做酸價碘價來鑒別

也可以做冷藏實驗加熱實驗和皂化實驗

any_wyb · 發表于 2007-11-25 10:01:52

味道、顏色、酸價過氧化值

激光打印機 · 發表于 2007-11-25 13:12:49

原帖由 any_wyb 于 2007-11-25 10:01 發表
味道、顏色、酸價過氧化值

味道?請問您買了以后會去品嘗嗎?

對了，還可以做個是否加水的實驗

曉風 · 發表于 2007-11-26 12:50:27

感官要求：味香，色則淺橙色，無水雜；狀態根據溫度的不同呈液態或凝固狀態。
酸價：小于7

王小蒙 · 發表于 2007-11-26 12:54:55

酸價小于7是不是有點太高了？我們的要求是小于4.

曉風 · 發表于 2007-11-26 12:58:11

當然越低越好了。關鍵是看油的標準是否能夠滿足質量的要求。

紅色心情 · 發表于 2007-11-26 14:38:06

豬油不好檢測，通常是靠經驗來判斷

微塵 · 發表于 2007-11-26 14:49:59

豬油不好檢測，通常是靠經驗來判斷
豬油不好檢測,能否說明一下原因？

微塵 · 發表于 2007-11-26 14:51:19

豬油中沙門氏菌大家是如何看待的？