乳清粉替代物如何選擇?

魏雙全

乳清粉替代物如何選擇?

現在的乳清粉和乳糖實在太貴了.

有些企業采用了一些替代和減量方案.如使用濃縮蛋白.發酵豆粕.巧克力粉.

大家有什么好的辦法.希望有人能發表高見!

chexr

酸化劑+葡萄糖:hehes:

horse

關鍵的 發揮酸化劑的效果 可以找到代替組合！

bqsong

酸化劑＋奶酪粉
或者直接用代乳粉，但要用高檔的

阿藍之風吟

我也想代替，就是不知道用什么好，準備直接用全脂奶粉，和葡萄糖

大海無量

使用乳清粉的目的：乳糖和乳源功能物質（如乳鐵蛋白及免疫因子等）
替代原則：替代乳糖和乳源活性功能因子
乳糖——不可或缺，但可適當減少，仔豬一周后麥芽糖酶、蔗糖酶等十幾種已經開始分泌，可適當添加，減少部分乳糖，但采購這十幾種糖甚至以什么樣的比例配伍那就需要好好研究學習，這方面最好還是找專業的公司。
乳源活性功能因子——還是離不開乳制品，當前漲價主要是乳糖，乳源蛋白并沒有太大的波動。
我的觀點：代乳粉的實質并不是乳制品，并不能解決乳糖和乳源活性功能因子缺少帶來的壓力。
關于蛋白的市場透明價：
    乳請蛋白：36000元/噸，奶酪蛋白24000元/噸，大豆蛋白2500/噸，蛋白來源不一樣，價格天壤之別。
那么你選擇的替代品告訴你的是什么東西呢？自己思考吧！如果自己鑒別不了，那就去檢測乳源蛋白的含量吧，保證露餡，北京和武漢的國家飼料檢測中心都可以檢測。
    關于乳糖的誤區：乳糖貴，造假的人也就多了起來，鑒別很有難度，但總會有辦法。還原糖法測乳糖坑了很多人，國家現在有標準，最準確的是高效液相攝譜儀，跑一下結果很快就出來了，自己最放心。
      不方便檢測的朋友自己按目前的乳糖和乳蛋白市場價，推算一下你的替代品成本，看看能否做出來，有個鐵定的規律：只有買錯的，沒有賣錯的。
      總結：降低乳糖和乳源活性物質，但還得從乳制品中尋找，
       歡迎大家回復指正

[ 本帖最后由 bqsong 于 2007-8-16 16:35 編輯 ]

bs5hao

樓上的好像是在做廣告，但分析的有道理。

zhangcaigen2007

要這方面的資料可以給我發郵件：zhangcaigen2007@qq.com

wwpan7689

我們用的是復合酸化劑葡萄糖.效果很不錯,但是糖的用量需要把我好.

gaofeng8106

葡萄糖用量如何把握呢？