請教油脂怎么測/?

tax276 · 發表于 2007-5-28 21:30:06

豬油怎么測定?酸價只是一個指標,還有別的更好的方法嗎?我想知道豬油里邊的油脂含量,應該怎么測?呢

haochunqing · 發表于 2007-5-29 10:00:15

酸價是很容易調整的，最好是測羰基價和丙二醛的含量

超煩 · 發表于 2007-5-29 16:40:51

怎么測定？有方法嗎？給我一份。謝謝！zhaofanchao825@sina.com

銀狐 · 發表于 2007-5-31 09:59:25

我也很想學習，能否傳授？？？;1s: ;1s: ;1s: brother69@163.com

tony2005428 · 發表于 2007-5-31 10:33:32

你說的是：粗脂肪的測定嗎？？

sunbin · 發表于 2007-5-31 13:29:21

酸價容易調整，但過氧化值不太容易調整，建議測下過氧化值。

草蝦 · 發表于 2007-5-31 14:42:30

原帖由 tax276 于 2007-5-28 21:30 發表
豬油怎么測定?酸價只是一個指標,還有別的更好的方法嗎?我想知道豬油里邊的油脂含量,應該怎么測?呢

為什么要測粗脂肪的含量呢？除了水分，剩下的不就是粗脂肪了嗎？

tony2005428 · 發表于 2007-6-2 07:42:59

除了水分，剩下的不一定都是粗脂肪？也可能還有其它雜質：比如沙分，也可能差雜一些礦物質油？？

草蝦 · 發表于 2007-6-2 09:19:56

原帖由 tony2005428 于 2007-6-2 07:42 發表
除了水分，剩下的不一定都是粗脂肪？也可能還有其它雜質：比如沙分，也可能差雜一些礦物質油？？

你誤會我的意思了。我的意思是樓上測油的粗脂肪有什么用.測得出來也不能知道是否摻假.就象你說的一樣有礦物油,或其他的油脂.沙?這倒不會有吧?看不出來的嗎?不過話又說回來.現在應該比較少人摻礦物油了，性質太惡劣了。

阿連 · 發表于 2007-6-2 09:40:29

請問豬油里現在都參假，加的什么東西，如何鑒定！！我聽說有加石蠟的?。∮幸淮危と藷o意中將油撒在水泥地上，太陽曬后，晚上凝固發現有白色物質，手摸光滑！懷疑加有石蠟??！

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