請教油脂怎么測/?

steven · 發(fā)表于 2007-6-20 22:07:29

同時測定POV值和TBA值。

yunhai · 發(fā)表于 2007-6-21 11:16:31

實際過氧化值也很容易調整的．

含羞草 · 發(fā)表于 2007-6-23 10:34:34

什么指標都容易調整,那倒底該測什么???

zsfman · 發(fā)表于 2007-6-24 04:06:52

拜讀，學習。夏天酸價的接收標準要調整了。

yunhai · 發(fā)表于 2007-6-24 17:56:00

ＴＢＡ，現在還是比較可靠的．

祭祀 · 發(fā)表于 2007-6-28 11:17:33

過氧化值他是一個從開始到高峰在到開始的一個過程
你檢測的話分不清是峰值還是谷值
還是檢測TBA比較好
摻假的話可以做一下定性實驗

不過現在毛豬這么貴我們早就開始使用豆油了

justlc · 發(fā)表于 2007-6-29 11:01:06

動物油檢測酸價和過氧化價?具體你們怎么檢測的?水分也能測嗎?我們沒用過,各位高手指導指導啊

紅色心情 · 發(fā)表于 2007-6-29 11:44:02

過氧化值他是一個從開始到高峰在到開始的一個過程
你檢測的話分不清是峰值還是谷值
還是檢測TBA比較好
摻假的話可以做一下定性實驗

定性實驗怎么做？

祭祀 · 發(fā)表于 2007-6-29 14:48:24

其實不管什么指標
  感官是最重要的顏色氣味口感
   如果還不放心的話，就做TBA。 TBA在4個以內沒有任何問題。
  油脂的定性實驗，很多。根據你的目的，方法很多。比如，你要檢測一下里面是否含有礦物油，你可以放冰箱里冷卻一下。他們的凝固點是不同的。

tony2005428 · 發(fā)表于 2007-7-29 08:58:24

#12
過氧化值怎么調整啊？？
望說明一下
大家好有所防范

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