[討論]雞蛋黃吃上去硬？

孜然 · 發表于 2006-3-22 13:31:50

雞蛋黃發硬，發暗？？？？？

小馬哥 · 發表于 2006-3-22 14:24:09

個人經驗，應該是脂肪含量高的蛋黃硬一點，一般的鴨蛋的比較硬，而且是咸鴨蛋更應一些，水分又低了的緣故吧。
不知道是不是這個緣故。

ken · 發表于 2006-3-22 14:44:08

查查你的蛋雞料里棉粕的用量.

春天的故事 · 發表于 2006-3-22 14:52:00

支持KEN版說法.

雪花梨 · 發表于 2006-3-23 00:01:08

雞有些失水了,蛋殼發紅,蛋蒸熟了以后,蛋白有些發硬.

李永升 · 發表于 2006-3-23 00:32:05

支持KEN的說法.還有軟皮蛋和沙皮蛋蛋白硬,應該是失水的原因.

孫勇彬 · 發表于 2006-3-23 11:33:57

飼料中棉粕含量高時蛋黃顏色也會發暗，如果蛋黃既硬又暗則可能是棉粕的原因。

山中的漫游者 · 發表于 2006-3-23 15:57:49

要考慮飼料當中脂肪的質量，硬脂酸多了，蛋就偏硬，不飽和脂肪酸多了，蛋就軟了

李入行 · 發表于 2006-3-23 19:34:36

雞蛋紅吃上去硬？？什么紅？怎么有點不明白呢？

孜然 · 發表于 2006-3-24 13:36:16

他的意思是！雞蛋紅沒有以前吃上去酥酥的！

re:個人經驗，應該是脂肪含量高的蛋黃硬一點，...