從世界畜牧業發展看我國肉雞產業轉型

　　（2） 適度規模經營的畜禽養殖業模式

　　典型代表是荷蘭、德國、法國，這些國家的特點是，經濟發展水平高，人口規模相對穩定，勞動資源緊缺，地理氣候比較適合養殖業發展，倡導適度規模農牧結合的養殖業模式，規定畜禽糞便輸入土地和草地；對于過剩糞肥，制定糞肥運輸補貼計劃，生產加工成顆粒肥。在歐盟搞養殖必須與土地的規模相配套，而且土地必須歸個人所有才能養殖。起初，德國、法國養豬比較多，由于環保嚴格了以后，荷蘭養豬比較多，后來荷蘭環保又嚴格了，又把豬趕到中歐的波蘭、羅馬尼亞這些國家，出現了環保趕著生豬跑的局面。荷蘭奶業水平比較高，從養殖規模來看，規模是50~100頭為主，生豬以700頭為主，蛋雞為3 000只。

　　產業化模式為“家庭農場+專業合作社+專業合作社企業”，歐盟奶業生產90%以上的奶農都是各類奶業合作社的成員，以生豬屠宰為例，農戶成立專業合作社，合作社再開設屠宰場，屠宰場來銷售生豬，屠宰場銷售生豬以后，利潤要適當向社員返還，返還的額度根據交豬的數量決定。這種模式最大的好處就是企業的利潤和農民的利潤融為一體，一榮俱榮，一損俱損，并且利潤不存在農民多企業少，企業少農民多的問題。當然發展歷程比較緩慢，歐洲專業合作社的形成歷經300多年的歷程，從農田到餐桌的一條鏈條，這套模式的利益協調機制是最為完善的。德國畜產品的結構1961年是肉類占14%，蛋類占2%，奶類占84%；而到2007年，肉類上升了6個百分點，達到20%，蛋類基本沒變化，奶類由84%降為78%。從肉類結構來看，生豬1961年是64%，2007年是68%，牛肉從31%下降為16%，禽肉由4%增加到15%。從這些數據可以看出，禽肉是增長最快的。但是德國也有特殊情況，豬肉由64%增加到68%，還是上升了4個百分點，這對中國豬肉生產有所啟示，中國的豬肉消費從90%下降到60%，將來有沒有下降的可能性？除德國以外的國家，豬肉消費都有所下降，德國豬肉消費量卻從64%上升到68%，中國現在的豬肉消費量差不多與德國的64%的量接近，將德國作為我國豬肉消費的榜樣，今后我國豬肉消費量是上升還是下降將處于一個分水嶺。現在中國豬肉、牛肉、羊肉的價格是不斷上漲，現在一斤牛肉羊大概能達到四五十元，而雞肉的價格是最便宜的。

　　（3） 集約化經營的畜禽養殖業模式

　　主要是指日本和韓國，他們是土地資源稀缺，以資金和技術集約為主要特征，這些國家的共同特點是人多地少，經濟和科技水平較高，養殖資源相對貧乏，以家庭農場飼養為主，發展適度規模、集約化經營模式。從日本來看，經營規模也在逐漸擴大，1960年時，奶農戶有41萬戶，2007年降到2.5萬戶，戶數減小，但是規模擴大。

　　他們的產業化模式又獨具一格，是“農戶+農協+企業”的模式，農協就是農業合作社。不過日本的合作社是區域性的、綜合性的合作社，主要是給農民提供生產資料、收購農民的產品，企業負責市場銷售。同時日本農協也會做其他事情，如從事技術服務、從事金融服務，我國的合作社原本分為生產合作社、信用合作社、供銷合作社，三社體制，在日本基本是三社合一。他們農協既從事供銷合作，也從事金融服務，如貸款、保險。從我國發展的途徑來看，也成立了專業合作社，但是專業合作社的運用如何？是發展專業合作社好，還是發展綜合合作社好？是值得考慮的問題。而且現在我國專業合作社服務途徑比較單一，服務內容也比較少， 基本傾向于產品銷售，技術服務，金融領域能不能進入？加工領域能不能進入？其他領域能不能進入？

　　日本的雞肉消費有兩大特點，一是麥當勞等快餐類，還有一類就是日本的男人下班后不回家，而是去喝酒，喝酒的時候吃烤雞肉串，這點對日本的雞肉消費促進很大。我國向日本出口最主要的雞肉產品就是雞肉串，做成半成品出口，然后日本再自己加工。所以想要促進我國肉雞產業的發展，除去麥當勞、肯德基消費以外，還需要創新雞肉烹調方式，只有新的消費方式，人們才會增進消費。為何這幾年牛羊肉風靡大江南北？涮羊肉、涮牛肉對牛羊肉的消費作用不可低估，運用過去牛羊肉傳統的做法，消費量不會像現在這么大。所以，現在的企業家一方面要在生產上下功夫，同時也要在促進消費上下功夫，這樣才會對我國肉雞產業的發展有更大的推動作用。