從世界畜牧業發展看我國肉雞產業轉型

　　3 全球肉雞產業的發展現狀

　　2008年到2010年美國肉雞生產量是第一，中國第二，巴西第三。但是美國的份額逐年在下降，中國的份額不斷在上升，巴西的份額有波動，除此之外，印度、俄羅斯、阿根廷、泰國、伊朗份額成上升趨勢，墨西哥份額在下降。美國2008年的禽肉生產占全球23%，10年時間已下降到22%，中國2008年是16.54%，10年時間上升為16.87%。

　　從消費情況來看，美國仍然是第一，2010年消費量占全球18.31%；中國第二占17%，歐盟第三。人均消費量而言，美國、巴西約為40千克左右，與中國豬肉消費量相當，中國的人均消費量約10千克，與世界發達國家相比差距較大。

　　從進出口情況來看，2008~2009年，俄羅斯是世界第一雞肉進口大國，2010年下降到第五位，歐盟、日本進口有所波動，占世界進口量9%。2010年，中國進口32萬噸。出口方面，巴西一直是第一出口大國，2010年出口量占世界總出口的38%；美國第二，出口份額33%，歐盟27國出口量第三，泰國第四，中國排名第五。

　　從過去50年肉雞發展歷程中可以看出，肉雞在整個畜牧業中的比重、地位、效率、消費呈現快速增長，同期奶類、牛羊肉基本變化不大。由此可以得出一個初步結論，過去的50年里，肉雞不斷替代這牛羊肉而獲得快速增長，這是整個畜牧業發展的趨勢。

　　4 國外畜牧業發展模式

　　世界畜牧業發展模式分為4個類型：大規模工廠化畜禽養殖業，適度規模經營的畜禽養殖業，集約化經營畜禽養殖業，現代草原畜牧業。第一類型模式以美國、加拿大為代表，第二類型以德國、荷蘭、法國等歐洲國家為代表，第三類型以日本、中國臺灣地區為代表，第四類型以澳大利亞、新西蘭、阿根廷為代表。

　　（1） 大規模工廠化畜禽養殖業模式

　　大規模工廠化養殖是以規模化、機械化、設施化為主要特征的養殖類型。資本和技術投入密集，產出效率高，美國、加拿大土地豐富、資金和技術實力雄厚，但勞動力資源緊缺，所以以大規模工廠化畜禽養殖為主。從總體來看，美國每個奶牛場的養殖規模都是在100頭以上，生豬養殖場年出欄2 000頭以上，肉雞養殖場的飼養量在1 000萬只以上。

　　產業化發展的模式主要以“公司+農戶”的合同模式，通過核心企業帶動，與大批農場建立穩定的供銷合同關系，形成產供銷一體化經營，目前美國肉雞99%以上都是合同生產一體化企業。在美國，企業和農戶的聯系是非常緊密的，農戶負責兩件事，一是建標準化雞舍，每棟2萬只，投資約10萬美元，使用年限大概30年；第二，飼養雞的時候，負責監管。企業需要做的也是兩件事，第一是建屠宰場；第二為農戶免費提供疫苗、飼料等，企業與農戶之間有收購合同，假設每只雞平均價2元，有的農戶節約了成本，企業可能用2.2元收購，有的農戶浪費了飼料，增加了成本，企業可能用1.8元收購。在美國，這叫合作養雞，中國稱成為合同養雞或一體化養雞。