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雞肉產品目前已經是我國肉類消費的第二大品種，雞肉產業也是我國畜禽養殖產業中規模化程度最高的產業，規模化的養殖提升畜禽產品的生產效率。同時，通過建立完善的全程質量控制和食品安全監控體系，保障了雞肉產品品質和食品安全。白羽肉雞的生產憑借規模效應和新技術的應用，商品肉雞的生長周期縮短，有效地降低了雞肉制品的生產成本，極大地提高了雞肉在肉品中的競爭力。特別是在去年，當豬肉價格居高時，雞肉對豬肉的替代作用顯現，有力地推動了雞肉的消費增長，從而助推了白羽肉雞生產的快速發展。 此外，自2009年8月30日起，中國對美國進口的白羽肉雞征收反補貼稅后，中國進口肉雞產品大幅下降，國內肉雞需求缺口放大。受日本大地震的影響，我國出口至日本的肉雞量也有所增加，多重因素疊加拉動了雞肉的消費。 肉雞產業生產模式的比重變化 就國內肉雞產業生產模式來說，國內肉雞飼養主要存在三種模式，即農戶飼養、基地飼養、公司自養。基地是指與公司有投資、合作、委托等關系的肉雞飼養場。 一體化自養自宰經營模式與基地飼養的合作經營模式的最大區別在于肉雞是否主要由企業自建飼養場飼養。采用一體化自養自宰經營模式的企業，集飼料加工、種雞養殖、種蛋孵化、肉雞飼養、屠宰加工、產品銷售為一體，整個生產過程由企業統一控制，企業投資大、疫病防控和食品安全體系統一、產量穩定。在基地飼養模式中，要求公司對基地有較強的運營管理能力，才能確保肉雞產品質量的安全穩定。農戶飼養由于受到資金量的影響，在設施、設備方面投入不足，阻礙了肉雞生產性能的發揮。 隨著肉雞產業競爭的不斷加劇，肉雞生產必然要走依靠科技、人才與管理、降低生產成本的道路，必然要走肉雞產品質量安全可追溯的道路，這必將導致肉雞產業生產模式的變化。筆者認為，肉雞未來的飼養模式中，以農戶飼養的生產模式比重會逐步降低，而以一體化與基地飼養的生產模式比重會相應地增加。 隨著我國大力推進標準化規模養殖，深入實施畜禽養殖標準化示范創建，強化已掛牌示范場的監管，完善示范場生產信息數據庫，淘汰不合格示范場工作的深入，標準化規模養殖日漸成為肉雞生產中不可抗拒的大勢。標準化規模養殖有利于集中資源，有利于養殖新技術的推廣，有利于有效控制疾病的發生及蔓延。 肉雞養殖過程中更加凸顯循環經濟 循環經濟已成為肉雞行業健康、穩定發展的基礎，實現污染物的零排放和溫室氣體減排，是提升肉雞產業高度的必然舉措。循環經濟在肉雞養殖中的推行會日漸受到企業的高度關注，這樣，可以從根本上減輕養雞對環境造成的污染，促進經濟與生態、人與自然的和諧統一，促使肉雞業的經濟增長方式由外延式增長向質量、環保、效益同步增長轉變。 肉雞飼養中所產生的污染物主要為雞糞等混合物及污水，通過發酵處理后進行沼氣發電，實現污染物的循環再利用，形成“雞一肥一沼一電一生物質”的循環經濟發展模式，提高生產效率。利用雞糞經厭氧發酵處理產生的沼氣經過提純壓縮后生成生物燃氣。同時，在實踐過程中需探索雞糞污的微生物處理之路，實現以生物產業為中心的新型工業化養禽業。 摘自：中國畜牧獸醫報 
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