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在過去幾年里，由于世界人口對糧食需求量的增加，農業生產經歷了很重要的發展階段。全球人口增長、人均收入增加和城鎮化進程加快促進了對糧食需求的增加。據聯合國預測，到2030年，世界上將有80億人口的平均收入比2006年高32%.此外，在同一時期，每年人均肉消費量將增長26%,特別是雞肉。然而，在未來十年，這些并不是影響家禽業發展的唯一因素，還需要考慮科技發展、可利用自然資源以及貿易壁壘等。在未來幾年，飼料原材料的價格也會對家禽產品產生影響。根據經合組織和糧農組織的估計，2010～2019年飼料價格將高于歷史平均水平，但仍低于2007年和2008年的峰值。同時，隨著人們對動物福利、食品安全和環境影響關注度的提高，這些問題也會對消費者的需求產生很大的影響。 本文主要探討了未來十年家禽養殖業面臨的挑戰，以及如何利用生產、營養及技術進步來克服這些難題。 1 動物福利 動物福利可以從兩個角度進行評估：第一，擬人論，消費者將自己置身于動物的角度，根據主觀想法得出動物的福利；第二，動物生產性能，在較差條件下飼養的動物無法表現出最大的遺傳潛力。消費者對禽肉制品涉及的動物福利的關心發揮著越來越重要的作用。在一個國家，國民收入和福利法的嚴格性之間存在正相關性，因此會影響人們的購買力。在歐盟，1999/74/EC和2007/43/EG指令分別規定2012年以后禁止將常規籠養用于商品蛋雞生產并規定了最大的飼養密度。未來十年所面臨的挑戰之一，就是創建家禽福利評估的標準參數和用于監測參數的系統。這是歐盟開發福利質量工程的目的所在，其主要通過動物的狀況評估動物福利，而不是環境或管理因素，并且是根據四項原則（吃得好、住得好、身體健康和活動充足）,采用容易評估動物福利的客觀指標。 2 食品安全 由致病菌造成的食品污染是消費者最關心的問題。為了使食品更加安全，必須保證整個生產過程中各方面的透明度及承諾均到位，包括政府決策。采取預防和糾正措施（分析與監測關鍵點控制）來加強風險監測，食品供應鏈的每一步都將會受到越來越多的控制。這就需要慎重選擇供應商，更加注重產品質量而不是價格，需要制定評估和維護計劃，了解整個生產過程和所使用原料以及有關物理、化學和微生物學風險的技術知識。在未來十年，隨著飼料廠自動化程度的提高，工人的操作風險將逐漸減少，對關鍵控制點的重視將越來越高，并實現及時監控和可追溯。專家認為，食品生產鏈中現存或潛在的薄弱點，生產信息和可追溯性丟失是污染物進入動物飼料生產中的主要危險因素之一。對于家禽養殖業而言，適當關注這些新要求是極其重要的，特別是考慮到輸出國必須符合進口商日益增長的需求。 畜禽的健康監控也將變得越來越重要，這不僅是為了預防食源性疾病，也是為了避免生產性能下降并保證動物福利。依照健康規劃，嚴格實施反常情況及時通知和記錄、健康監測項目、傳染病控制和消滅措施。 3 環境控制 禽舍內舒適的溫度至關重要，因為不適的環境可以明顯影響生產性能。過冷、過熱都有可能導致生產性能的損失，并影響禽類的健康和福利，在某些極端的情況下，會增加家禽的發病率和死亡率。技術的發展、體溫調節生理行為學的進步，將減少由于禽舍設計和管理引起熱應激的失誤。信息技術的發展，產生了研究熱舒適度的新技術，如利用攝像機進行實時圖像分析，采用影像采集硬件和圖像分析軟件程序獲取、采集和評價信息。有趣的是，禽舍中80%的熱量不是由燈具或孵化系統產生的，而是家禽自身產熱造成。正確評價產熱量，研究出這種能源的利用機制，能顯著節省生產成本。 4 營養利用 從目前的趨勢看，飼料原料成本會逐漸增加，減少飼料損失和降低營養物質排泄的壓力也會隨之增大，這就決定了未來十年營養學家制定配方的方向，促使日糧配方更準確，避免產生大的安全裕度。生物燃料行業將角逐動物飼養的原料市場，而且需要利用動物副產品。在這種情況下，需對原料的營養成分和消化吸收率進行研究，使其標準化，例如美國使用的玉米酒糟及可溶物（DDGS）. 在此背景下，酶將會被大量使用，因為它們提高了營養物質的消化率和吸收率，同時降低了抗營養因子的不利影響，使得飼料利用更具靈活性，在降低成本和處理動物排泄物方面也具優勢。 未來將會更加注重抗營養因子的研究。通過調節飼料顆粒大小和日糧加工為肉雞提供最大限度的營養，改變能量和營養物質的利用率。尤其是可依據生理需求（溫度、濕度、壓力和時間）及其對營養利用率的影響，研發出更好的制粒、膨化和擠壓工藝。 Skinner-Noble等[1]發現，飼料制粒可以改變肉雞的采食習性而提高有效日糧的能值，例如飼喂顆粒料的家禽采食量更高。目前已有對玉米和豆粕烘干過程中熱應力對其營養質量影響的評估方法。玉米顆粒的大小和密度也可能導致營養消化率不同，因此應更好地進行評估。Hetland等[2]發現，與小麥粉料相比，全麥顆粒飼喂肉雞淀粉消化率更高。Parsons等[3]得到的結論是，隨著飼料顆粒增大，肉雞的飼料利用率呈線性增加。Figueiredo等[4]發現玉米密度與其代謝能值有直接關系。 蛋白質營養方面，新的合成氨基酸由于其生產價格具有競爭力，將逐漸實現商業化。除了降低飼料成本外，還會減少環境中氮的排放。繼蘇氨酸之后，對下一個限制性氨基酸的研究尤為重要，需要對其需求量進行評價，不僅僅是相對于賴氨酸的需要量，還要注意其在肉雞生產中的最小攝取量及影響。比如，經證實纈氨酸對肉雞生產有益，目前也已在實際生產中得以應用。 通常，能量是家禽日糧中最貴的營養成分。因此，較高的能量利用率可降低飼料成本。飼料配方設計時不僅要關注飼料的代謝能更要注意凈能（代謝能減去因熱增耗造成的能量損失，也就是有效用于生產的能量）,這種策略有助于減少飼料成本和養分排泄量。 對微量礦物質的利用需要更好地理解它們與免疫系統之間的相互作用，及其來源的質量，防止殘留物污染最終產品。此外，進一步研究有機和無機來源之間的差異也同樣重要。 
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