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3大豆磷脂的生理營養作用 大豆磷脂產品的主要成分有油脂、磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和維生素E等。磷脂是生物膜的重要組成部分，是動物腦、神經組織、骨髓和內臟中不可缺少的組成部分，對幼齡動物的生長發育非常重要。大部分磷脂以脂蛋白復合體的形式存在于細胞壁基質、細胞膜、髓鞘、線粒體和微粒體中，其作用是使非極性物質具有很高的通透性。磷脂還參與脂類的代謝，促進飼料中脂類的消化。吸收、轉運和合成，防止脂肪肝的產生。磷脂不僅參與脂肪酸的代謝，而且改善維生素A的吸收。磷脂還參與鈉離子與鉀離子的活動，激活一些神經組織。磷脂與不飽和脂肪酸中的必需脂肪酸作為組織細胞不可缺少的成分，還可增強組織器官功能，提高動物機體免疫系統活力，增強抗應激能力和抗病力。膽堿可節約動物體內部分蛋氨酸。油脂中的亞油酸、亞麻酸是動物體不能合成的，是細胞結構和機體代謝不可缺少的，必須從飼料中攝取。維生素E具有抗氧化作用，保護飼料中的其他維生素和不飽和脂肪酸。 4大豆磷脂在動物生產中的應用 4．1預防脂肪肝魚類營養性脂肪肝嚴重影響魚的生長、肉質和抗病力；雞的脂肪肝可導致產蛋率下降、死亡率升高。脂肪肝綜合癥的生理原因主要是缺少磷脂，因為磷脂對脂肪代謝是非常重要的。磷脂分子具有乳化特性，所含的不飽和脂肪酸能酯化膽固醇，在血液中調節脂肪、膽固醇的運輸和沉積。動物在肝中合成磷脂，并可通過形成脂蛋白不斷把這些脂肪轉運到肝外。脂蛋白是磷脂、膽固醇、甘油三酯和阿撲蛋白的復合物，如無足夠的磷脂，脂蛋白便不能形成，肝內則會充盈脂肪。由于肝壁薄組織被脂肪浸潤，其他重要的化學過程和合成就不能順利進行，這樣機體的其他有關功能將受到影響。因此，在飼料中補充一定量的磷脂，使脂蛋白的合成順利進行，肝內的脂肪便可輸運出，預防脂肪肝的發生。曹俊明等(1997)對草魚的研究表明，當飼料中添加一定量的大豆磷脂時，草魚肝臟脂肪脂質含量大幅度降低。 4．2改善動物的體脂構成在飼料中添加適量的大豆磷脂可提高屠宰率、降低腹脂和改善肉質。由于大豆磷脂產品含有一定量的不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），動物采食含大豆磷脂的飼料，其體脂中這些不飽和脂肪酸的含量會相應提高，從而達到改善體脂的目的。邵鄰相等（1996）在高脂日糧中添加大豆磷脂飼喂大鼠，結果大鼠血清中膽固醇、甘油三酯及極低密度脂蛋白含量明顯降低，這說明大豆磷脂有降低血脂的作用。曹俊明等（1997）的試驗表明，用含5％磷脂的飼料飼喂草魚，52 d后肝、胰臟的脂肪酸組成發生了變化，EPA和DHA含量顯著升高，說明大豆磷脂可改善草魚體脂構成。王若軍等（1997）的試驗表明，大豆磷脂可完全替代肉雞日糧中的豆油，可提高屠宰率，降低腹脂和改善肉質。 4．3提高生長效率和飼料轉化率 4．3．1豬國內外的研究表明，在仔豬斷奶后14d內由于膽汁分泌不足，仔豬對脂肪的乳化能力較弱。在仔豬飼料中添加磷脂可提高日糧粗蛋白質和能量的消化率，減少因消化不良導致的腹瀉，促進代謝，改善增重和飼料轉化率。Gunther（1994）研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加 0.2％脫油大豆磷脂，仔豬的日增重比對照組提高9.5％，料重比降低 7.5％；添加 0.6％日增重提高17.1％，料重比降低12％。甘溢凌（2000）進行的大豆磷脂對斷奶仔豬的試驗表明，添加大豆磷脂組仔豬日增重提高6.8％，節約飼料約5.4％。在生長豬日糧中添加大豆磷脂也有同樣的效果。李立（1999）的試驗表明，生長豬日糧中添加 5％大豆磷脂，日增重可提高7％。 4．3．2牛有研究證實，添加磷脂可顯著改善小牛對人造奶中非乳脂的消化率。在小牛飼料中添加大豆磷脂40～50g/d，5個月中試驗組平均日增重為 870～880g，比對照組提高53％-64%。同時在飼料中添加磷脂和脂肪，可解決給小牛喂酪蛋白、乳糖、礦物質和維生素的合成日糧時出現的代謝紊亂和生長遲緩問題。 4．3．3家禽有研究報道，在肉仔雞料中添加磷脂可改善仔雞的生長狀況，并可增加肝中維生素A的貯存，促進骨的生長。耿慶輝（1996）的試驗表明，在肉雞日糧中添加2％改性磷脂，可提高增重7％～10％，飼料報酬提高5％～8％；給產蛋雞飼喂含1.5％大豆磷脂的飼料，產蛋率提高9.9呢，飼料報酬提高9.2％。常開成（1998）用濃縮大豆磷脂全部替代蛋雞日糧中3％的油脂，添加磷脂組蛋雞多產蛋7.l％，蛋白質消耗減少7.2％。 4．3．4水產動物魚類在孵化后的快速生長中，需要豐富的磷脂來構成細胞的成分，當磷脂的生物合成不能充分滿足仔魚的需求時，需要在飼料中添加磷脂。另外，飼料中的磷脂還能促進甲殼動物對膽固醇的利用，提高甲殼動物的生長和成活率。蝦在不同生長時期對磷脂的需要量不同，幼蝦因不能合成足夠的磷脂供生長和代謝的需要，因而幼蝦對磷脂的需要量高。Abramo等（1981）的研究證明，龍蝦需要卵磷脂以確保它在脫殼期間的生存。日本科學家指出，日糧中含0.5％～l％的磷脂對幼蝦的生長和成活是必需的。薛永瑞等（1989）的試驗表明，在鯉魚飼料中添加 2％的改性大豆磷脂，比對照組增產 30.7％，飼料系數降低0.21，飼料成本降低了9.63％。Poston（1990）在飼料中添加 4％或 8％的大豆磷脂，明顯降低了大西洋鮭的餌料系數。Kanagana等（1985）報道，在蝦料中添加 1％大豆磷脂可提高蝦的生長速度和成活率。 5大豆磷脂的質量標準與適宜添加量 磷脂作為飼料添加劑的質量標準一般為：水分＜22％，丙酮不溶物＞45％，乙醚不溶物＜4％，酸值＜5.5。大豆磷脂在實際應用中應根據飼料本來含有的磷脂量、動物的大小、飼料中的脂肪及飽和脂肪酸含量、飼料成本以及磷脂的種類和濃度來確定其適宜添加量。一般來說，用于淡水魚的添加量以5％為宜，用于肉豬配合飼料的添加量以2％為宜，用于對蝦的添加量以5.5％為宜，用于肉仔雞的添加量以2％為宜。 （轉載） |
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