最新觀點：乳豬料完全可以不加豆粕

apple12151007 2011-1-25 13:18

1214 116 原作者: 張晶來自: 豬業科學

簡介

乳豬料是不應該加入豆粕的。因為，豆粕中蛋白質的吸收率，一方面連50%都達不到。另一方面，大豆中的抗原蛋白大豆球蛋白，吸收的結果卻是致敏、引起仔豬腸道肥大細胞數量和組胺釋放量的增加，形成短期增重的假象。

　　乳豬料完全可以不加豆粕的根據下面的研究，原則上，乳豬料是不應該加入豆粕的。因為，豆粕中蛋白質的吸收率（不是所謂的消化率），一方面連50%都達不到。另一方面，作為大豆中含量最高的抗原蛋白大豆球蛋白，吸收的結果卻是致敏、引起仔豬腸道肥大細胞數量和組胺釋放量的增加，形成短期增重的假象。而這種假象實際上潛伏了更大的危機。而實際上，乳豬料完全可以不加豆粕的（包括膨化大豆）。

　　影響仔豬豆粕消化率的研究新進展

　　豆粕是豬的主要蛋白飼料原料，但是豆粕的消化率不僅僅跟豆粕的質量有關，同時也與豬的消化生理特點有關。最常提到的是大豆胰蛋白酶抑制因子，但是大豆的胰蛋白酶抑制因子可以通過熱處理解決，這就是為什么強調豆粕加工要熟化。因為生的豆粕會影響蛋白的消化。

　　但是即便沒有了胰蛋白酶抑制因子的影響，仔豬對豆粕的消化依然有影響，以下是在一些報道中看到的關于大豆球蛋白致敏情況的信息。

　　1 大豆球蛋白的致敏機理

　　大豆球蛋白作為大豆中含量最高的抗原蛋白，在仔豬致過敏反應中充當著重要的角色。過去的研究大多集中于他在食品加工中如何參與凝膠、發泡和乳化特性的形成。至于在畜禽過敏反應方面，則以大豆球蛋白的理化性質、對幼齡動物生長性能的影響等研究為主，而在以單個抗原蛋白為對象探討其對動物的致過敏劑量和作用機理方面還很欠缺。鑒于此原因，并考慮到在所有幼齡動物中，仔豬對大豆抗原的致敏反應最為敏感，因此，以仔豬為動物模型對大豆球蛋白的致敏作用進行了研究。試驗中向仔豬日糧中添加不同劑量的大豆球蛋白純品，評定了仔豬的生產性能，進行了皮膚試敏試驗，測定了血清中IgE、IgGl以及細胞因子水平，同時測定了小腸中IgE濃度、肥大細胞數目和組胺含量等指標。結果表明，大豆球蛋白引起仔豬的過敏反應是由IgE介導的Th2型免疫反應，導致過敏仔豬腸道肥大細胞數量和組胺釋放量的增加，造成腸道上皮細胞通透性增加，影響腸道正常功能，導致消化吸收障礙、生長受阻以及過敏性腹瀉。研究表明，仔豬發生過敏反應的程度與大豆球蛋白的劑量相關，相對高劑量可導致更為嚴重的免疫反應。

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