<strike id="imseu"></strike>
1.4.5酶活力計算 將反應完的溶液在室溫下靜置10 min達澄清后在分光光度計415 nm波長處測定樣品空白的吸光值和樣品溶液的吸光值。 其原理是利用植酸酶水解植酸鹽釋放無機磷，通過加入酸性鉬-釩試劑，使水解反應停止，同時與水解釋放出來的無機磷產生顏色反應，形成黃色的釩鉬磷絡合物，在波長415 nm下進行比色測定磷的含量。以標準磷溶液(或標準植酸酶)為參照，計算酶活力。 酶活力計算公式：U=F×C/30m式中：U——試樣中植酸酶的活性（U/g）；C——根據實際樣液的吸光值由直線回歸方程計算出的磷濃度；F——試樣溶液反應前的總稀釋倍數；m——試樣質量（g）；30——反應時間（min）。 以相應不加熱的酶活力作對照(100％)，測定植酸酶活力保留率。 酶活力保留率(％)=(加熱后酶活/不加熱的原酶活性)×100%=(85 ℃后反應得到的OD415/不加熱原酶樣反應后得到的OD415)×100%以不加海藻糖的酶活力保留率為對比，比較海藻糖對植酸酶熱穩定性的影響。根據公式計算酶活力。 2 數據計算與結果分析 2.1 數據計算（見表4）C1=(0.170-0.035)/0.035=3.857，U1=6 000×3.857/30=771.4；C2=(0.058-0.035)/0.035=0.657，U2=6 000×0.657/30=131.4；C3=(0.103-0.035)/0.035=1.943，U3=6 000×1.943/30=388.6；C4=(0.112-0.035)/0.035=2.2，U4=6 000×2.2/30=440;C5=(0.126-0.035)/0.035=2.6，U5=6 000×2.6/30=520。 酶活保留率U'2=(U2/U1)×100%=(131.4/771.4)×100=17.1%；酶活保留率U'3=(U3/U1)×100%=(388.6/771.4)×100=53.4%；酶活保留率U'4=（U4/U1）×100%=（440/771.4）×100=57.1%；酶活保留率U'5=（U5/U1）×100%=（520/771.4）×100=67.4%。 |
京公網安備 11010802025824號