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飼用全脂大豆擠壓加工的生產試驗研究 原載：《新飼料》雜志2006年第2期 金征宇 趙建偉 全脂大豆(full fat soybean)是整粒大豆經加熱處理后的產品。Wisemn(1983)的研究表明，在幾種加熱處理中，以擠壓法所得全脂大豆的代謝能含量最高，為17.9MJ/kg;其次為烘焙大豆，為15.6MJ/kg;再次是微波處理的大豆，為15.4MJ/kg。據測定，膨化全脂大豆的綜合氨基酸的消化率為92.5%，賴氨酸的消化率為90.6%，故高于豆餅中這兩類氨基酸的消化率。全脂大豆的營養成分與生大豆類似，因經加熱處理，水分較低，其他成分則相對提高，但蛋氨酸仍顯不足。膨化大豆與其它原料的營養見表1。 表1 全脂膨化大豆與幾種主要原料營養比較 原料 水分/% 粗蛋白/% 粗脂肪/% 代謝能/(MJ/kg) 膨化大豆 8.0 38.0 18.0 17.9 生大豆 13.0 36.0 17.0 13.9 豆粕 13.0 44.0 3.9 10.65 國產魚粉 13.0 47.0 2.4 8.3 玉米 13.0 8.8 3.0 13.2 Cheva-Lsakaru和Tangtaweeipat(1995)比較了不同加工技術對肉仔雞的應用效果，認為擠壓膨化全脂大豆具有兩個優勢：一是對胰蛋白酶抑制因子有很好的破壞作用，破壞程度分別比蒸汽和干燥加工提高11.2%和74.5%;二是飼料轉化率明顯高于豆粕、蒸汽加工的全脂大豆和干炒加工的全脂大豆。 本文在實驗室試驗的基礎上，探討擠壓過程中擠壓機的結構、原料處理及擠壓主要工藝參數變化對擠壓效果的影響，以尋求較為恰當和穩定的加工工藝，同時使加工產量、質量得以提高。 1、材料與方法 1.1試驗原料與主要試劑 試驗原料：大豆與生豆餅均由浙江省海鹽縣通元飼料廠提供，其主要組成見表2。 主要試劑：均為分析純。 表2試驗用原料主要成分 名稱 水分/% 粗蛋白/% 粗脂肪/% UA 原料大豆 10.5 38.99 18.5 6.40±0.12 生豆餅 13.0 48.0 5.85 1.42±0.02 1.2主要設備 135型干法擠壓機，部分零件經調整，模頭自制，帶外加熱。 1.3分析方法 粗脂肪：索氏抽提法 粗蛋白：微量凱氏定氮法 脈酶測定：GB8622一88 產量測定：實測(kg/h•臺) |
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