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(2)棉仁餅(粕) 棉籽脫殼后經壓榨或浸提脫油后的產品即為棉仁餅或粕。棉仁餅(粕)的營養價值與脫油時棉籽殼所占的比例有關。因棉籽餅粕上存留有棉纖維，所以棉籽餅粕都黏附有棉纖維。棉籽餅粕一般為黃褐色、暗褐色至黑色，略帶棉籽油味道。但溶劑提油者無類似堅果的味道。通常為粉狀或碎塊狀(棉籽餅)。在脫油時棉仁中常添加一定比例的殼以提高出油率，故棉仁餅(粕)的粗纖維含量一般在12%左右。棉仁餅(粕)的粗蛋白質含量在40.0%～46.0%之間，賴氨酸含量1.89%～2.29%，蛋氨酸含量0.56%～0.63%，鈣含量0.25%～0.35%，磷含量0.95%～1.10%，蛋白質品質較差，賴氨酸含量低(約1.34%)，而精氨酸含量高(3.47%)，賴氨酸與精氨酸之比在100：270以上，遠遠超出100：120的理想比例。蛋氨酸含量亦較低，為0.4%左右。B族維生素含量較豆粕低，缺乏維生素A、維生素D。 棉籽中含有一些毒素，如棉酚和環丙烯類脂肪酸。棉酚為一黃褐色物質，主要存在于籽實的腺體中。在脫油時一部分隨油脫出，仍有一部分殘留在餅、粕內。在加熱過程中，包括蒸炒和壓榨的產熱，這種熱作用使游離的棉酚大部分與蛋白質、氨基酸等結合，變成結合棉酚。結合棉酚對動物沒有毒性。但仍有不等數量的游離棉酚存在于餅、粕中。游離棉酚對動物具有毒性，中毒動物表現為生長受阻、貧血、呼吸困難、繁殖性能降低，并影響蛋黃顏色。環丙烯類脂肪酸是另一類有毒物質，可使雞蛋蛋白部分呈粉紅色，并加重棉酚對蛋黃顏色的影響。環丙烯類脂肪酸主要存在于棉籽餅(粕)的殘油中。 此外還有一種不脫掉棉籽殼的棉籽餅，粗纖維含量很高，蛋白質不過22%，代謝能只有6.3MJ/㎏，而且棉酚含量很高，它不能作為豬、雞飼料，只能用于牛。 游離棉酚含量在0.05%以下的棉仁餅(粕)可直接飼喂，但應嚴格控制喂量。游離棉酚含量在0.05%以上的棉粕或需要加大棉仁粕飼用量時應對棉仁粕進行脫毒處理。具體方法有： ①按硫酸亞鐵與游離棉酚5:1的重量比，用0.1%～0.2%的硫酸亞鐵水溶液加入棉籽餅中浸泡，攪拌幾次，經過一晝夜即可飼用。 ②先按硫酸亞鐵與游離棉酚5:1的重量比在棉籽餅中加入硫酸亞鐵粉末，并混勻。然后加入新配制的0.5%石灰水上清夜，按餅水重量比1:5～7的比例浸泡2～4h，取出即可。 ③將粉碎的棉餅在清水中浸泡1h，然后下鍋壓緊，蓋嚴后蒸煮。煮沸后1～1.5h，待不燙手后撈出即可。 ④使用大型棉餅脫毒機脫毒，此法適應大中型飼料廠或棉籽加工廠配套使用。 (3)花生仁餅(粕) 花生粕為淡褐色或深褐色，有淡淡的花生香味。性狀為塊狀或粉狀。花生仁餅(粕)的代謝能水平很高，可達12.6MJ/㎏，是餅、粕類飼料中最高的。蛋白質水平較高，粗蛋白質含量在44.0%～45.0%之間，但其品質不及大豆餅(粕)。賴氨酸含量1.3%～1.5%，僅為豆餅粕的一半左右，精氨酸含量高(4.60%)，蛋氨酸較低，蛋氨酸含量0.35%～0.50%，但其氨基酸的利用率較棉籽餅(粕)高。鈣含量0.24%～0.29%，磷含量0.50%～0.70%，B族維生素含量較低。花生餅(粕)的另外一個特點是適口性好。 花生仁餅(粕)在貯存過程中，極易染上黃曲霉菌，產生黃曲霉毒素(包括黃曲霉毒素B1、B2、C1、C2、M1、M2等)，其中黃曲霉毒素B1毒性最強。動物黃曲霉毒素中毒后，肝臟、腎臟肥大、充血，甚至死亡。花生餅(粕)感染黃曲霉后難以除去，故在貯存和使用時應加以注意。花生仁餅(粕)中黃曲霉毒素B1含量應低于0.01mg/kg。 花生仁餅(粕)中含有抑制胰蛋白酶因素，在加工制作花生餅粕時，如用120℃的溫度加熱，可破壞其中的抑制胰蛋白酶因素，提高蛋白質和氨基酸的利用率。故帶殼花生餅在幼畜、高產畜飼料中應少加，肥育后期少加;通風、干燥保存，防止被黃曲霉污染。 |
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