| 肉用羊的飼養管理技術 (江蘇牧醫職業技術學院教材) 模塊目標：掌握羊的飼養管理技術及育肥技術。 活動一 肉羊的生產性能評定 1.肉用羊的生產性能評定的主要指標 肉用羊體大、早熟，生長快，肉質好，繁殖力高。幼齡羊的平均日增重和飼料利用率高，出欄體重 大，飼養周期短;產肉能力強，屠宰率高，肌肉細嫩多汁，脂肪分布均勻;四季發情，配種年齡早，每 胎產羔數多，產羔頻率高。 (1)評定肉羊產肉率的主要指標 屠宰率： 指胴體重加內臟脂肪(包括大網膜和腸系膜脂肪)和脂尾重， 與羊屠宰前活重(宰前空腹24h) 之比。 胴體重：指屠宰放血后剝去毛皮、去頭、內臟及前肢腕關節和后肢關節以下部分，整個軀體(包 括腎臟及其周圍脂肪)靜止30min后的重量。 胴體凈肉率：眮體凈肉重與眮體重的比值。 肉骨比：眮體凈肉重與骨重的比值。 眼肌面積： 測倒數第一和第二肋骨間脊椎上的背最長肌的橫切面積，因為它與產肉量呈正相關。 測量方法：用硫酸紙描繪出橫切面的輪廓，再用求積儀計算面積。如無求積儀，可用公式估測： 眼肌面積(cm2)=眼肌高(cm)×眼肌寬(cm)X0.7 胴體品質：主要根據瘦肉的多少及色、脂肪含量、肉的鮮嫩度、多汁性與味道等特性來評定。上等品 質的羔羊肉，應該是質地堅實而細嫩味美，膻味輕，顏色鮮艷，結締組織少，肉呈大理石狀，背脂分布 均勻而不過厚，脂肪色白、堅實。 (2)評定肉羊繁殖力的主要指標 適繁母羊比率 主要反映羊群中適繁母羊的比例。 適繁母羊多指10月齡(山羊)以上和1.5歲(綿羊) 以上的母羊。 產羔率：每百只分娩母羊數所產羔羊占分娩母羊數的百分比。 產羔率=產出羔羊數/分娩母羊數×100%。 2.肉用羊的個體品質鑒定 肉用羊的個體品質鑒定包括體型外貌、生長發育和生產性能的評定。其中體型外貌鑒主要按身體各 部位的表現和重要性，規定一個滿分標準，不夠標準的適當扣分，最后將各項評分相加計算總分，再按 外貌評分等級標準給被選個體定出等級。生長發育和生產性能鑒定主要按測定項目的量化結果，對照品 種等級標準，確定個體等級，最后完成對羊只的綜合鑒定。下面以南江黃羊為例介紹其鑒定標準： (1)體型外貌 表4-26列出了南江黃羊的外貌評分等級標準。 (2)生長發育評定 生長發育評定分2月齡、6月齡、12月齡和成年四個階段進行。表4-27 列出 了一級羊最低的體重、體尺標準。 特級：2、6、12月齡公羊體重占成年公羊體重的20%、40%、60%以上，母羊體重占30%、50%、 70%以上，以及公、母羊體重均高于一級15%以上，公、母羊體尺分別占成年羊的65%、75%和85%， 并且公羊高于一級8%，母羊高于5%以上者為特級。 一級：符合表4-28評分標準者。 二級：體重分別低于一級8%～10%、體尺分別相應低于一級3%～5%之內者。 三級：體重分別相應低于一級8%～10%、體尺分別相應低于一級3%～5%以上者。 [attach]78150[/attach] [attach]78151[/attach] (3)生產性能評定 母羊繁殖成績評定標準見表4-29。 [attach]78152[/attach] 對于公羊連續兩個繁殖季節配種30只經產可繁母羊，以母羊產羔率達220%為特級，200%為一級， 180%為二級，150%為三級。后備公、母羊的繁殖性能由系譜審查，參考同胞旁系資料評定。 |
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